Sushia kaikille

Abstract

Tiivistelmä

Japanilainen keittiö saa uusia ystäviä ympäri maailmaa. Sushia on syöty Japanissa vuosisatoja. Se on Ja-panin kansallisruokaa. Nykyaikana sushien syöminen on kasvanut. Sushi on herkullista, vähäkalorista ja terveellistä ruokaa. Siinä on hyvä määrä hiilihydraatteja ja vitamiineja. Sushi tehdään omalla taidolla ja siihen kuuluvat vain parhaat ainekset.

Opinnäytetyön tarkoituksena oli japanilaisen sushi-teemapäivän suunnittelu ja toteutus kahdelle päivälle.

Opinnäytetyöni toteutin Ravintola Tallissa, joka on Mikkelin ammattikorkeakoulun opetusravintola res-tonomiopiskelijoille. Tavoitteenani on suunnitella ja toteuttaa japanilainen ruoka sushi kaikille Tallin asiakkaille.

Ideana oli järjestää opiskelijoille, ravintolan henkilökunnalle ja asiakkaille sushien tutustuminen sushi-ruokaan.

Opinnäytetyöni koostuu kolmesta osasta; teoriapohjaisesta esityksestä ja maistiaisista, toteutuksesta ra-vintolassa sekä kirjallisesta osiosta. Kirjallinen osio sisältää runsaasti tietoa sushista kaikille kiinnostuneil-le ihmisille.

Opinnäytetyöni onnistui hyvin. Tein asiakkaille tapahtuman aikana kyselylomakkeet, joiden tarkoituksena oli seurata asiakkaiden tyytyväisyyttä ja valmiutta tilata sushia. Saadun palautteen perusteella sushipäivät Ravintola Tallissa on onnistunut täydellisesti.

Abstract

Japanese cuisine has many new friends from around the world. Sushi has been eaten in Japan for centuries. It is Japan's national dish. In modern times, sushi eating has grown. Sushi is a delicious, low-calorie, healthy food. It has a good amount of carbohydrates and vitamins. Sushi can be made in your own style and includes only the best ingredients.

The purpose of this study was to design and implement a two day Japanese sushi event. The thesis event was accomplished at Restaurant Talli, which is the teaching restaurant operated on the main campus of Mikkeli University of Applied Sciences.

The main goal was to design and implement a Japanese sushi selection for the customers in Restaurant Talli. The idea was to familiarize the students, the restaurant staff and customers with sushi.

The thesis consisted of three parts, a theory-based presentation and tasting, the implementation as well as the written section. The written section contains a wealth of information for all people interested in sushi.

My thesis was a success. I did an event for customers during the questionnaires, which was designed to monitor customer satisfaction and the completed state of the sushi. Based on the feedback from the sushi days in the restaurant it was a complete success.