Hyppää sisältöön
    • Suomeksi
    • På svenska
    • In English
  • Suomi
  • Svenska
  • English
  • Kirjaudu
Hakuohjeet
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Näytä viite 
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Jyväskylän ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
  • Näytä viite
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Jyväskylän ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
  • Näytä viite

Dulcissima placenta - iki-ihana leivos

Heikkinen, Tuija; Huuskonen, Marjo (2008)

 
Avaa tiedosto
Heikkinen_Tuija_Huuskonen_Marjo.pdf (1.547Mt)
Lataukset: 


Heikkinen, Tuija
Huuskonen, Marjo
Jyväskylän ammattikorkeakoulu
2008
All rights reserved
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-200906254043
Tiivistelmä
Työn tarkoituksena oli luoda uudelle Jyväskylässä järjestettävälle latinankieliselle tapahtumalle, Athenis Finlandiaelle, omat nimikkoleivokset. Leivoksien kehittäminen on kiehtova makumatka aistit avoimina ja tunteet pinnassa. Tapahtuman luonteesta johtuen matkaamme viitoittivat latina ja sen historia. Leivosten kehittämisen lisäksi etsimme keskisuomalaisten leipomoalanyritysten joukosta mielestämme leivosten sisintä ajatellen parhaan valmistajan. Yritysvalinnan jälkeen koeleivoimme leivokset aidossa ympäristössä. Muokkasimme valmistusohjeet yrityksen tuotantoa vastaavaksi ja perehdytimme yrityksen leivosten valmistukseen. Pääsimme ennakkoon, ennen Athenis Finlandie- tapahtumaa, testaamaan toisen leivostyypin järjestämällä maistatuksen ja asiakaskyselyn. Vastauksia saimme 103 kappaletta ja ne osoittivat, että olimme onnistuneet löytämään leivoksiimme sen maun ja sen tunnelman mitä olimme etsineet. Tuotekehityksen tuloksena syntyivät tumma ja suklainen Athenae sekä vaalea, juhlava Luna lucens sekä siitä johdettu hyydykekakku Luna plena. Leivoksemme jäävät tuotantoon, ja ne valittiin myös Keski-Suomen uusiksi kulttuurileivoksiksi, joita on tarjolla mm. kaupungin eri tilaisuuksissa. Opinnäytetyötämme tulemme hyödyntämään myös työpaikoillamme opetusmateriaalina tuotekehityksen kursseilla.
 
Kokoelmat
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste
 

Selaa kokoelmaa

NimekkeetTekijätJulkaisuajatKoulutusalatAsiasanatUusimmatKokoelmat

Henkilökunnalle

Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste