Juustotarjottimet ja viinisuositukset : juusto saa viinin laulamaan

Abstract

Opinnäytetyön toimeksiantaja on Somerolla toimiva Kolatun Vuohijuustola, joka tarjoaa asiakkailleen laadukkaita vuohenmaidosta valmistettuja juustoja. Opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella Kolatulle helppokäyttöiset ja monipuoliset juustotarjottimet viinisuosituksineen, joista tehtiin sähköinen esite. Tutkimusaineisto kerättiin kokeilemalla neljää eri viini- ja juustoyhdistelmää oppitunnilla 2.12.2008. Testiryhmä arvioi viini- ja juustoyhdistelmiä lomakkeiden avulla, jotka sisälsivät määrällistä ja laadullista aineistoa. Tunnilta saadun tutkimusaineiston perusteella sekä yleisten viini- ja juustosuosituksien avulla suunnittelimme juustotarjottimet ja viinisuositukset esitettä varten. Ennen esitteen viimeistelyä testasimme juustotarjottimet ja maistatimme ne tehden samalla havainnoivaa tutkimusta. Lopullisena työn tuloksena olivat havainnoinnin perusteella erittäin hyvin onnistuneet juustotarjotinehdotukset viinisuosituksineen. Tarjottimien teemana olivat vuodenaikojen tärkeimmät juhlat: pääsiäinen, vappu, juhannus, syksyn ruska, pikkujoulu, joulu sekä uusivuosi. Juustotarjottimet resepteineen ja viinisuosituksineen koottiin sähköiseen Juusto saa viinin laulamaan -esitteeseen, jossa oli myös ohjeet viini- ja juustopruuvin pitämiseksi. Juusto saa viinin laulamaan -esite on tarkoitettu kaikille juustojen ja viinien ystäville, mutta Kolatun Vuohijuustolalle se on erittäin tärkeä tulevaisuuden monipuolisena ja kilpailijoista erottuvana markkinoinnin kehittämisvälineenä.

The commissioner of the thesis, Kolatun Vuohijuustola, is located in Somero and produces high-quality cheeses made of goat milk. The aim of the thesis was to make the cheese dairy a virtual marketing brochure including recommendations of versatile cheese platters and suitable wines. The research material was collected by testing four different wine and cheese combinations on a lesson on December 2, 2008. The test group evaluated wine and cheese combinations. Evaluating forms included both quantitative and qualitative material. The research data collected in the lesson was analysed and used in making wine and cheese recommendations. The recommendations were also based on general instructions of combining wine and cheese. The cheese platters were tested and tasted by another group which was also observed before finishing the brochure. As the result of the thesis seven cheese platters and wine recommendations were successfully implemented. The theme of the cheese platters was based on the most important annual festivals: Easter, May Day, Midsummer, Autumn colours, Christmas parties, Christmas and the New Year. The recommendations were collected up together as a virtual brochure called Cheese makes wine sing, which also includes instructions on having a wine and cheese tasting. The Cheese makes wine sing –brochure is aimed to all wine and cheese lovers. The brochure is exceedingly important to Kolattu Cheese Dairy for standing out of the competitors and helping them improve their marketing in the future.