Ruokaa vai ravitsemushoitoa? : iäkkäiden ravitsemusselvitys Keljon vanhainkodissa

Abstract

Työn tarkoituksena oli kuvata iäkkäiden asukkaiden ruokailua ja ravitsemushoidon toteutumista Keljon vanhainkodissa Jyväskylässä. Laskemalla asukkaiden keskimääräisen energian ja ravintoaineiden saannin, selvitimme täyttyvätkö päivän saantisuositukset. Tutkimuksessa käytettiin sekä laadullista että määrällistä tutkimusotetta. Seurantapäiviä oli neljä, sekä arki- että viikonlopun päiviä. Tutkimuksessa oli mukana 20 Keljon vanhainkodin asukasta kahdelta eri osastolta. Seuranta-ajanjakso Keljon vanhainkodissa oli marraskuussa 2007. Työssä kuvattiin myös ruokapalveluprosessi keittiöltä osastoille. Tietojen ja havaintojen perusteella koottiin ehdotuksia, joiden avulla ruokapalveluprosessia ja hoitotyön käytänteitä voidaan kehittää. Keljon vanhainkodissa ikääntyvät otetaan huomioon jo ruokalistasuunnittelussa. Muiden vanhainkotien tapaan myös Keljossa on aliravitsemusta. Työn tulosten perusteella voidaan sanoa, että ruoka on ravintoarvoiltaan hyvää, mutta annoskoot ovat vääristyneet. Työ osoitti, että onnistunut ravitsemushoito pitää sisällään monta eri prosessia ja ravitsemus on yksi merkittävimmistä ikääntyneen hoitoon liittyvistä asioista.

The aim of the study was to describe the eating and the nutritional care of the inhabitants at the old people’s home of Keljo in Jyväskylä. This was carried out by measuring the average energy and nutrient intake of the chosen inhabitants. Qualitative as well as quantitative approach was adapted in the present study. There were four follow-up days both on weekdays and at weekend. The subjects were 20 old people from the two different wards at the old people’s home of Keljo and the follow-up period was in November 2007. The catering process from the kitchen to the wards was also described in the study. On the basis of the information and findings obtained there was a target to collect suggestions that can be used to develop the nursing practises and catering processes, so that a high quality nutrional care could be achieved. At the old people’s home in Keljo, the old people are already taken into consideration when planning the menu. There is also malnutrition at Keljo, like in other old people` home. On the basis of this study we can say, that the food has a good nutritional value but the sizes of the food portions are distorted. It was proved in the study that the successful nutrition care includes many different processes and the nutrition is one of the most significant aspects in the care of the aged people.