Ravintolan asiakaspalvelun ammattitutkinnon kehittäminen asiakaslähtöisesti

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli suunnitella työelämän tämän päivän vaatimuksia vastaavat sisällöt Ravintolan asiakaspalvelun ammattitutkinnon pakollisten tutkinnonosien opetussisältöihin Länsirannikon koulutus Oy:lle. Työn tarkoituksena oli selvittää, missä oppimisympäristöissä tutkinnonosien osaamisvaatimukset olisivat tarkoituksen mukaista hankkia. Tarkoituksena oli myös kerätä tietoa ajan tasaisista asiakasyritysten osaamisvaatimuksista tutkinnonosien ammattitaitovaatimuksiin nähden Porin talousalueen työelämässä toimimiseksi. Tutkimusmenetelminä työssä käytettiin teemahaastatteluja sekä työpajaa.

Konkreettisena tuloksena syntyi suunnitelma ravintolan asiakaspalvelun ammattitutkinnon pakollisten tutkinnonosien lähipäivien opetustapahtumista sisältöineen sekä suunnitelma oppimisympäristöistä, joissa ne koulutuksen aikana toteutetaan.

Osittain toisistaan selkeästi poikkeavat tutkimustulokset aiheuttivat haastetta suunnitelman tekemiselle, eikä selvää rajausta voitu oppimisympäristöjen suhteen tehdä. Suunnitelmaa tullaan jatkossa muokkaamaan koulutuksen uudelleen alkaessa ja tarpeen mukaan aina sen hetkisen vastuuopettajan toimesta sekä lisäksi hyödyntämään myös muissa tutkintoon johtavissa koulutuksissa kuin ammattitutkinnoissa.

The aim of this thesis is to develop teaching contents corresponding to today´s working life demands with regard to the Further Vocational Qualification in Restaurant Customer Service and its compulsory units and to be used in Länsirannikon Koulutus Oy. The purpose of this thesis is to find out in which kind of learning environments the competences described in the compulsory units are appropriate to acquire. Partly the study also aims at gathering up-to-date information from Restaurant customer service companies regarding their competence requirements and comparing these requirements with those of the compulsory units. This information will serve Pori economic area. Thematic interviews and a workshop were used as research methods in the project.

The practical outcome of the study was a plan for the face-to-face teaching days and teaching contents concerning the compulsory parts of the Further Vocational Qualification in Restaurant Customer Service and its compulsory units. There is also a plan of learning environments in which compulsory units are conducted during the training.

The results of the study partly, but clearly different from each other, posed a challenge to developing the plan and no clear delineation could be made concerning the learning environments. The plan will be modified in the future as training resumes and as needed according to the current teacher in charge. The plan can also be utilized in non-vocational education leading to a degree.