Utveckling av närmatsmarknaden i västra Nyland : Fallstudie: närmatsmarknad Smaka på Västnyland

Abstract

Examensarbetet behandlar närmatsmarknaden Smaka på Västnyland (Slow Food Festival) ur konsument- och producentsynvinkel. Marknaden arrangerades 1-2.10.2011 i Fiskars bruk. Syftet med arbetet är att utreda hur producenterna upplevde marknaden samt hurdan nytta de haft av deltagandet i den. Besökarnas intresse för att handla närmat samt hur de upplevde närmatsmarknaden utreddes även. För att uppnå syftet har två undersökningar gjorts: en muntlig konsumentundersökning bland besökarna under marknaden samt en skriftlig producentundersökning efter marknaden. I konsumentundersökningen deltog 103 personer, vilka intervjuades under marknaden. Frågorna berörde själva marknaden samt intresset för närmat och för att handla närmat. Producentfrågorna skickades ut per post i slutet av november åt 66 producenter och utställare, 45 fick även e-post beträffande förfrågan. Producenterna hade möjlighet att besvara förfrågan i pappersformat eller på internet. Svarprocenten i producentundersökningen var ca 27 %. Resultaten tyder på att producenterna var positivt inställda till marknaden och överlag var nöjda. Nyttan för producenter kunde ses i att nya kundkontakter knutits, ny information om kunder och efterfrågan hade fåtts samt att samarbetet med övriga producenter hade ökat i vissa fall. Bland besökarna upplevdes marknaden positivt, trots att skyltningen ansågs bristfällig och området upplevdes splittrat. Det finns ett intresse för att handla närmat bland besökarna. Närmat önskar man köpa i första hand från den vanliga butiken, i andra hand direkt från producenten.

Opinnäytetyö käsittelee Länsi-Uudenmaan Maistiaiset-lähiruokamarkkinoita (Slow Food Festival) kuluttajan ja tuottajan näkökulmasta. Markkinat järjestettiin 1.–2.10.2011 Fiskarsin ruukissa. Työn tavoitteena on selvittää, kuinka tuottajat ovat kokeneet markkinat ja mitä hyötyä heillä on ollut osallistumisesta siihen. Lisäksi on tutkittu kävijöiden kiinnostusta ostaa lähiruokaa ja miten he ovat kokeneet lähiruokamarkkinat. Tavoitteiden saavuttamiksi on tehty kaksi tutkimusta: suullinen kuluttajatutkimus markkinoilla sekä kirjallinen tuottajatutkimus markkinoiden jälkeen. Kuluttajatutkimukseen osallistui 103 henkilöä, jotka haastateltiin markkinoiden aikana. Kysymykset käsittelivät lähiruokamarkkinoita ja kiinnostusta lähiruokaan sekä sen ostamiseen. Tuottajakysymykset lähetettiin postitse marraskuun lopussa 66 tuottajalle ja näytteilleasettajalle, joista 45 sai myös sähköpostin tutkimuksesta. Tuottajilla oli mahdollisuus osallistua tutkimukseen verkossa tai lähettämällä kyselylomake postissa. Vastausprosentti tuottajatutkimuksessa oli noin 27 %. Tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että tuottajat suhtautuvat myönteisesti markkinoihin ja ovat kaiken kaikkiaan tyytyväisiä. Tuottajan kokema hyöty ilmenee uusien asiakassuhteiden synnystä. Lisäksi tuottajat ovat saaneet uutta tietoa asiakkaista ja kysynnästä, ja joissain tapauksissa yhteystyö tuottajien välillä on lisääntynyt. Markkinat koetaan myönteisenä kävijöiden kesken, tosin viitoituksessa on koettu puitteita ja markkina-alueen koetaan olevan hajanainen. Kävijät ovat kiinnostuneita ostamaan lähiruokaa. Lähiruokaa ostetaan mieluiten tavallisesta kaupasta, minkä jälkeen suositaan ostamista suoraan tuottajalta.

The thesis deals with the local food market ”Smaka på Västnyland” (Slow Food Festival) from the consumer’s and producer’s point of view. The fair was organized on the 1th and the 2nd of October in Fiskars. The purpose of this study is to investigate how the producers experienced the market and what benefits they could gain from participating in it. Visitors’ interest to buy locally produced food and how they experienced the fair was also researched. To meet the objective two surveys were conducted: a consumer survey among the visitors was conducted orally during the market fair, and a written producer questionnaire conducted after the market fair. For the consumer survey, 103 persons were interviewed during the market fair. The survey included questions concerning the fair, as well as questions related to consumers’ interest in local food and their interest to purchase local food. The producer questionnaire was sent by mail at the end of November to 66 producers and exhibitors, of which 45 also received an e-mail about the study. The producers had the opportunity to respond to the questionnaire on paper or through a web survey. The response rate in the producer survey was approximately 27 %. The results of the surveys suggest that the producers were pleased with the market fair and that they were all in all content. The benefits for the producers of participating in the market fair were reflected in new customer contacts that were made as well as in gained knowledge of the consumers and the demand. In some cases cooperation with other producers had increased. Among the visitors the general attitude towards the market fairwas positive, however, deficiencies were seen in signage and the market area felt shattered. Locally produced food is primarily desired to purchase from regular shops, whereafter directly from the producer.