Lounaskahvilan tuotteistamiskartoitus

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on uuden lounaskahvilan tuotteistamisen kartoitus. Tuotteistamisella muodostetaan tuotteista ja palveluista asiakkaiden tarpeiden mukainen kokonaisuus, joka vakioidaan monistettavaksi jatkuvaan käyttöön. Tuotteistamisen pohjustamiseksi kartoitetaan liikeidealtaan ja toimialaltaan samanlaisia yrityksiä benchmarkingin avulla.

Benchmarking eli vertailuoppiminen on menetelmä, jolla tutkitaan ja analysoidaan yritysten tuotteita, palveluita ja niiden tuotannon tehokkuutta. Benchmarking on oivallinen tapa ottaa oppia muilta yrityksiltä asioista, joissa he ovat muita parempia ja soveltaa saatuja tietoja oman yrityksen tuotteistamiseen ja toiminnan kehittämiseen.

Yrityksen liikeideassa määritetyn asiakassegmentin tarpeisiin perehdytään ennen tuotteistamisprosessin aloittamista. Asiakassegmentin tarpeet, toiveet ja ostomotiivit pitää tuntea tarkasti. Tarvittavaa tietoa hankittiin kvalitatiivisella tutkimuksella kohderyhmään kuuluvilta asiakkailta. Tutkimus toteutettiin kyselynä sosiaalisessa mediassa, facebookissa. Tutkimuksesta ilmenee, että vastaajat arvostavat omavalmisteisia ja tuoreita tuotteita, hyvää hinta-laatu-suhdetta, hyvää palvelua ja yrityksen keskeistä sijaintia.

Tuotteistamisen lähtökohtana on lounaskahvilan liikeidea ja sen asiakassegmentti. Tuotevalikoimaan valittiin esimerkit jokaisesta tuoteryhmästä. Tuotteista laadittiin ohjeet, joista laskettiin tuotteiden annoshinnat. Tuotteiden hinnoittelussa käytettiin niin kate- kuin markkinahinnoittelumenetelmää. Hinnoittelussa verrattiin myös omavalmisteisten ja täysin valmiiden tuotteiden hintoja toisiinsa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että tuotteistaminen on prosessina erittäin vaativa, mutta myös kehittävä toimintatapa. Tuotekehitys on yrityksen tärkein toiminto, jolla asiakkaiden tarpeista, palautteesta tai ideoista kehitetään yritykselle uusia tuotteita. Tuotteistamisen pitää olla jatkuvaa toimintaa, koska sillä varmistetaan yrityksen kannattavuus myös tulevaisuudessa.

The purpose of this thesis was to design the productisation for a new lunch cafe. In the process of productisation products have first to be standardised and then they will be put into production.

Benchmarking is a method that helps to explore and analyse the products and services and production. By benchmarking you can learn many things from other businesses as well as why some businesses are more successful than others.

Customers’ needs, hopes and motives to buy something need to be examined before starting the process of productisation. The data was collected by the help of market analysis. The study took place in the social media, in Facebook. The results of the study show that clients appreciate for examle homemade and fresh products, good service and the central location of the business.

The basis of the productisation was the business idea and the chosen customer segment. Model examples were gathered from each group of cafe products. Prices were taken into account from different points of views. There was also a comparison between home-made and industrial products.

The findings indicate that productization is a very demanding process but also the most important activity in the business. This study confirms that productisation makes sure that the business will survive also in the future.