HARJOITUSRAVINTOLAN KÄYTETTÄVYYS : case Inno

Abstract

Tämän tutkimuksen tavoitteena oli tutkia Etelä-Savon ammattiopiston harjoitusravintola Innon käytettävyyttä käyttäjien näkökulmasta. Tilojen käyttäjiä olivat sisäiset asiakkaat, asiakkaita palvelevat tarjoilija- ja kokkiopiskelijat sekä heidän opettajansa ja ohjaava ammattihenkilöstö.

Tutkimuksessa selvitettiin harjoitusravintola Innon suunnitteluprosessi sekä kuinka käyttäjät osallistuivat suunnitteluun. Viitekehyksessä selvitettiin käytettävien tilojen ominaisuuksia sekä käytettävyyden tutkimismenetelmiä.

Tutkimusmenetelmänä käytettiin laadullista tapaustutkimusta. Tiedonhankintamenetelminä käytettiin haastattelua, havainnointia, lomakekyselyä sekä käytettävyyskatselmusta. Käyttäjien käytettävyyskatselmuksen tulokset esitettiin tilojen korjaamisesta ja kehittämisestä vastaaville toisessa käytettävyyskatselmuksessa. Tutkimusaineiston pohjalta suunniteltiin käytettävyyden tarkistuslomake, jota voidaan hyödyntää harjoitusravintolan tiloja saneerattaessa.

Tutkimuksessa todettiin, että käyttäjälähtöinen tilasuunnittelu ja käyttäjien mukaan ottaminen suunnittelun eri vaiheisiin mahdollistavat tilojen saneeraamisen toimiviksi ja käyttäjäystävällisiksi. Hyvin toimivat tilat motivoivat opiskelijoita työskentelyyn ja lisäävät myös henkilökunnan työssäjaksamista.

The purpose of the present study was to examine the usability of the teaching restaurant at the South Savo Vocational College, Inno, from the perspective of the users. The users of the premises were in-house customers, students of the waiting service and chef programs and their teachers and the professional staff guiding them.

The aim was further to investigate the nature of the planning process used in the teaching restaurant Inno and the inclusion of the users in the planning process. The theoretical framework of the study dealt with the qualities of the premises used and the methods often applied in usability research.

The present study was a case study, and thus qualitative methods were utilised. The data was collected by conducting interviews and observations and by running a questionnaire and two usability reviews. The results of the users’ usability review were presented to the ones responsible for renovating and developing the premises in another usability review. Based on the data, a usability evaluation form that can be beneficial in renovating the premises of the teaching restaurant was designed.

It was concluded in the study that user-initiated premise design and inclusion of users in the different stages of the planning process enabled functional and user-friendly renovation of the premises. Well-functioning premises motivate the students in their work and also promote the occupational well-being of the personnel.