Matkailu-, ravitsemis- ja talousalan opiskelijaosuuskunta : Toimintamalli ja lähtökohdat opiskelijaosuuskunnan perustamiselle

Abstract

Opinnäytetyöni aiheena oli Mikkelin ammattikorkeakoulun matkailu-, ravitsemis- ja talousalalle kokonaispalveluja tuottavan opiskelijaosuuskunnan toimintamallin suunnittelu ja lähtökohtien selvittäminen. Tutkimusongelmani oli, miten käynnistetään menestyvä opiskelijaosuuskunta marata-alalle.

Teoreettisessa viitekehyksessä esittelin aluksi osuuskunta- ja osuustoiminta-käsitteet, perustietoa osuuskunnan perustamisesta sekä osuustoiminnasta osana AMK-opintoja ja kävin lyhyesti läpi opiskelijaosuuskuntia Suomen ammattikorkeakouluissa. Tämän jälkeen käsittelin palvelu-käsitettä, miten palvelut eroavat tavaroista ja esittelin palvelujen suunnittelun, markkinoinnin ja hinnoittelun piirteitä.

Tutkimuksen toteutuksessa käytin sekä kvalitatiivista eli laadullista että kvantitatiivista eli määrällistä tutkimusta. Laadullisen tutkimuksen toteutin haastattelemalla viittä Mikkelin ammattikorkeakoulun matkailu-, ravitsemis- ja talousalan opettajaa, ja määrällisen tutkimuksen lähettämällä Internet-kyselyn Mikkelin ammattikorkeakoulun palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelman opiskelijoille. Haastattelujen ja kyselyn lisäksi hankin tietoa MAMK:n toiminnassa olevista opiskelijaosuuskunnista perehtymällä osuuskunnista tehtyihin opinnäytetöihin.

Tutkimustulosten perusteella marata-alan opiskelijaosuuskunnalle näyttäisi olevan tarvetta laitoksella, jotta nykyinen toimeksiantoprosessi saataisiin toimimaan johdonmukaisemmin. Lisäksi laitokselle tulleiden kyselyjen ja toimeksiantojen perusteella osuuskunnalle olisi myös kysyntää.

The aim of this bachelor’s thesis was to plan an operational model and explore the starting points for founding a student cooperative in the field of Tourism, Catering and Domestic Services. The main research question was how to start a student cooperate in this field.

In the theoretical part of the study I first introduced the concepts of cooperatives and cooperative operations, gave some basic information on the foundation of a cooperative and on cooperative operations as part of the studies in a university of applied sciences. I also shortly reviewed student cooperatives in Finnish universities of applied sciences. Then I dealt with the concept of service, how services differed from goods and introduced some features of the planning, marketing and pricing of services.

The analysis methods used in this study included both qualitative and quantitative methods. In the qualitative part of the study I interviewed five teachers in the field of Tourism, Catering and Domestic Services in Mikkeli University of Applied Sciences (MUAS). In the quantitative part I sent an Internet questionnaire to all students of our school studying in the degree programme of Hospitality Management. In addition to the interviews and questionnaire, I explored a few bachelor’s theses from previous years concerning student cooperatives in MUAS, and how they had managed to operate.

Based on the results of the study it seemed that there was a need for a student cooperative in the Department of Environmental and Hospitality Management so that the current process of assignments could be managed to work more consistently. Also based on the inquiries and assignments the department has received up till now there was also demand for the student cooperative.