Hyppää sisältöön
    • Suomeksi
    • På svenska
    • In English
  • Suomi
  • Svenska
  • English
  • Kirjaudu
Hakuohjeet
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Näytä viite 
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Jyväskylän ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
  • Näytä viite
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Jyväskylän ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
  • Näytä viite

Liiketoimintaa harjoittava oppimisympäristö : case: Ravintolaidea

Hänninen, Arja (2012)

 
Avaa tiedosto
Hanninen_Arja.pdf (717.7Kt)
Lataukset: 


Hänninen, Arja
Jyväskylän ammattikorkeakoulu
2012
All rights reserved
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2012062012896
Tiivistelmä
Jyväskylän ammattikorkeakoulun hallinnoima Ravintolaidean toiminta oppimisympäristönä ja liiketoimintaa harjoittavana ravintolana eivät ole kehittyneet pääorganisaation odotusten mukaisesti. Opinnäytetyössä selvitetään voidaanko oppimisympäristötoiminta ja palveluliiketoiminta yhdistää kannattavaksi toiminnaksi. Tutkimuksen päätavoitteena on kehittää toimintamalli, joka mahdollistaa Ravintolaidean palvelujen uudelleen järjestämisen tavoitteiden mukaiseksi toiminnaksi. Uuden palvelujen tuottamisen mallin tulee vastata kolmeen tutkimuskysymykseen: millä mallilla ravintolan liiketoiminta saadaan kannattavaksi, millä mallilla opiskelijoiden osaamisen kehittyminen on tehokkainta, ja millä mallilla saadaan yhteistyö pääorganisaation kanssa toimivammaksi.

Palvelujen tuottamisen malleja vertaillaan Jyväskylän ammattikorkeakoulussa kehitetyn PVA-tutkimusmenetelmän (palvelujen vaikutusten arviointi) avulla. Siinä vertaillaan realistisia palvelujen tuottamisen malleia viiteentoista erilaiseen näkökulmaan. Valituilla näkökulmilla pyritään saamaan esiin palvelujen tuottamisen malleista keskeisiset tekijät, jotka vaikuttavat uuden mallin jäsentämiseen ja vastaavat parhaiten esitettyihin tutkimuskysymyksiin.

Tutkimuksen tuloksena syntyi esitys uudesta toimintamallista oppimisympäristön- ja ravintolaliiketoiminnan yhdistämiselle. Uudessa mallissa yhdistyy Jyväskylän ammattikorkeakoulun strategisia tavoitteita: T&K&I-toiminnan integroituminen paremmin koulutukseen, restonomikoulutuksen uudistumisen tarpeita ja oppimisympäristötoiminnan aikaisempaa tehokkaampi toimintatapa. Tutkimustuloksen perusteella syntyneen uuden mallin nimeksi tuli OTK-ympäristömalli. Synteesianalyysiä hyödyntäen tutkimustuloksena rakentui restonomin ydinosaamispuu.

Ravintolaidean uusi oppimisympäristö- ja liiketoimintamalli (OTK-ympäristömalli) esitellään toimeksiantajalle keväällä 2012. Toimeksiantaja voi soveltaa tutkimustuloksia Ravintolaidean liiketoiminnan ja oppimisympäristön kehittämiseen.
 
Kokoelmat
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste
 

Selaa kokoelmaa

NimekkeetTekijätJulkaisuajatKoulutusalatAsiasanatUusimmatKokoelmat

Henkilökunnalle

Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste