Ruokatuotesuunnnittelu elämysmatkailuyritykselle

Abstract

Opinnäytetyö käsittelee elämysmatkailuyritys Fun For:lle suunnittelemaa menua. Menu suunniteltiin vastaamaan asiakkaiden tarpeisiin. Menu toteutetaan seisovana pöytänä Fun For:in edustussaunalla Villa Mäntykalliossa. Elämyksen tuottaminen on myös tärkeässä osassa, ruoan tulee olla myös elämys asiakkaille.

Teoriaosuudessa käsitellään ruokalistasuunnittelua ja annoskorttien valmistamista. Elämyskolmion avulla käsitellään elämyksen rakennetta sekä sen arvoa. Lopuksi mietitään asiakashaastattelujen perusteella, millaisia asioita asiakkaat arvostavat menussa. Työssä otetaan myös huomioon ulkomaalaisten ja suomalaisten asiakkaiden erilaiset toiveet.

This thesis concentrates on menu planning for adventure traveling company Fun For. Menu is planned for Fun For´s sauna Villa Mäntykallio. Food is served of a buffee. Experience is also a big part of menu, company wants that customers experience something different.

The theoretical part deals with menu planning and how to make directions for the food. Structure of experience is opened by the help of the experience triangle. Also value of experience is studied. Conclusions are made by the responses from the customers and what do they want from the menu. Because foreign and finnish customers wants different things it is also discussed on thesis.