Venäläisten vapaa-ajanmatkailijoiden ravintolaruokailu Helsingissä

Abstract

Ruokamatkailu on trendikkäin erikoismatkailun muoto, jossa ruoka nousee tärkeäksi matkustusmotiiviksi. Suomalaisten elinkeinotoimijoiden mukaan suomalainen ruoka ei tule nousemaan samanlaiseksi kuin Italiassa tai Espanjassa ja ruokaa Suomessa ei pidetä riittävänä vetovoimatekijänä, vaan matkailijoiden houkuttelemiseksi tarvitaan lisäksi muita matkailuhoukutuksia. Suomalaiset ravintolat kilpailevat asiakkaistaan ja pyrkivät erottautumaan toisistaan hinnalla, ruokalistan valikoimalla, sijainnilla sekä asiakaspalvelulla.

Venäläisten matkailijoiden osuus Suomeen tulevista matkailijoista on kasvanut 15 % vuodessa. Venäläisistä on tulossa yhä tärkeä asiakassegmentti monille suomalaisille palveluntarjoajille. Vuonna 2010 venäläiset matkailijat käyttivät palveluihin 173 miljoonaa euroa ja 507 miljoonaa tavaraostoihin. Venäläiset ostajina arvostavat laatua, hinta-laatu suhdetta ja hyvää palvelua.

Tämä opinnäytetyö tutkii venäläisten vapaa-ajanmatkailijoiden ravintolaruokailua Helsingissä. Työ on toimeksianto Helsingin matkailu- ja kongressitoimistolle. Työ tarjoaa toimeksiantajalle työkalut Helsingin alueella sijaitsevien ravintoloiden toiminnan kehittämiselle huomioimalla venäläisten vapaa-ajanmatkailijoiden mieltymyksiä.

Tutkimus on luonteeltaan kvantitatiivinen. Tutkimusmenetelmänä on käytetty kyselylomake. Kyselylomake on laadittu venäjän kielellä. Kyselylomakkeet olivat jaossa kahdessa eri paikassa Helsingissä. Ensimmäinen paikka oli Helsingin rautatientoria vastapäätä sijaitseva venäläisille matkailijoille tarkoitettu informaatiopiste nimeltään INFOMIR sekä kauppakeskus Itäkeskuksen ravintola Momento. Kyselylomakkeet olivat jaossa vuoden 2011 kesä- ja heinäkuun aikana. Yhteensä on saatu 67 lomaketta takaisin

Tutkimuksen tulosten mukaan ravintolakäynti ei ole ainoa tärkeä matkustusmotiivi venäläisillä vapaa-ajanmatkailijoilla. Venäläiset kuitenkin mielellään käyttävät ravintolapalveluja Helsingissä ja tärkeät ravintolan valintaperusteet heillä on hintojen kohtuullisuus sekä sijainti ”matkan varrella”. Venäjänkielisen ruokalistan ja venäjänkielentaitoisen henkilökunnan saatavuudella on edelleen suuri merkitys venäläisille matkailijoille. Tutkimuksen tulosten mukaan venäläiset harvoin etsivät tietoa Helsingin alueella sijaitsevista ravintoloista, sen sijaan he luottavat tuttavien ja sukulaisten suositteluun sekä kysyvät tietoa hyvistä ruokailupaikoista Helsingissä venäjänkielisille matkailijoille tarkoitetusta info-pisteestä. Muuten venäläiset ovat tyytyväiset Helsingissä sijaitsevien ravintoloiden toimintaan.

This study looks at the role of food in Russians tourist’s leisure trips to Helsinki. The main objective of this bachelor is to determine what Russians tourist expected from restaurants and do they look for information about restaurants located in Helsinki.

Food tourism is a special form of tourism, where the food will rise as an important motive for traveling. Finnish food is not considered sufficient attraction factor for a tourist. Finnish restaurants compete for customers and seek to distinguish themselves from each other at a price, a menu selection, and a customer service.

Russian tourists are becoming an increasingly important customer segment for many service providers in Finland. In 2010, Russian tourists spent to services 173 million and 507 million to purchase of goods. Russian buyers appreciate the quality of goods and services and good price/performance ratio.

This thesis examines the Russian free-time tourists dining in a restaurant in Helsinki. The work is an order of Helsinki Tourist & Convention Bureau. The work provides the principal tools for developing Helsinki restaurant services by taking into account the preferences of Russian leisure tourists. The study is quantitative in nature. A method of the research has been used a questionnaire. The questionnaire was drawn up in the Russian language. Questionnaires were in division of the 2011 June and July. From all a total of 67 have been recovered.

The Russians, however, like to use restaurant services in Helsinki, and important selection criteria to restaurants for them are affordability and its location "along the way." Still very important for Russians leisure tourists is availability of a Russian-speaking menu and a Russian-speaking customer service.

The study shows that few Russians leisure tourists are looking for information about the restaurants in advance of travel, instead they rely on friends and relatives recommending and ask for information about good eating places in Helsinki from the hotel staff and from information Office for travellers in Helsinki. The individual defendants are reading information about the restaurants on the Internet.