Restonomiopiskelijoiden osto -ja kulutuskäyttäytyminen ravintolassa Masu Asian Bistro

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli saada tietoa restonomiopiskelijoiden osto- ja kulutuskäyttäytymisestä ravintolassa Masu Asian Bistro. Tavoitteena ja tutkimuskysymyksenä oli, että millaiset asiat vaikuttivat heidän kulutuskäyttäytymiseensä, kuten esimerkiksi ravintolan yleinen ilme, tunnelma, ruoka ja musiikki. Työn avulla toimeksiantoyritys sai tietoa, jolla voivat kehittää osto- ja myyntisuunnitelmiansa sekä mahdollisesti saada opiskelijoita lisää asiakaskuntaansa. Opinnäytetyön tilaajana toimi ravintola Masu Asian Bistro.

Opinnäytetyön teoriaosuudet käsittelivät ravintola Masu Asian Bistroa, tutkimusmenetelmiä, kuluttajan segmentointia ja asiakaskäyttäytymistä, viiteryhmätekijöitä, kuluttajan ostoprosessia, kuluttajan tarpeen tiedostamista, kuluttajan psykologisia tekijöitä sekä ravintolat palveluympäristönä. Tutkimusmenetelmänä käytettiin kvalitatiivista menetelmää, joka opinnäytetyössä oli sähköinen kysely.

Työn tuloksista saatiin selville, että suurin osa restonomiopiskelijoista tiesi kyseisen ravintolan entuudestaan. Moni vastaajista myös haluaisi tilata aasialaistyyppisessä ravintolassa tuoreista ainesosista valmistettua laadukasta ruokaa sekä haluaisivat ravintolassa olevan miellyttävä tunnelma niin musiikilta, kuin sisustukseltaankin. He myös pääosin haluaisivat käydä ravintolassa illallisaikaan ja lisäksi mieluiten ystävien kanssa yhdessä. Kehitysehdotuksena ravintolalle, he voisivat suunnitella menukokonaisuuden, jossa on käytetty hyödyksi annoksia, joita kyselyssä on tullut ilmi. Sen lisäksi menu voitaisiin tarjoilla illallisaikaan, joka oli opiskelijoille mieluisin ajankohta ravintolassa käymiseen.

The purpose of the thesis was to gather information about hospitality management students purchase and consumption behaviors in the restaurant Masu Asian Bistro. This study aims to determine the question how elements such as food, atmosphere, and the restaurant itself affect students’ purchase and consumption behaviors. With the help of this thesis, the commissioner had information, that will help them in marketing and sales plans and possibly gain more students in their customer base. The commissioner of this thesis was Masu Asian bistro.

The theory part of the study provided information about the restaurant Masu Asian Bistro, research methods, consumer segmentation and behaviors, reference group factors, consumer buying process, awareness of consumers’ needs, consumers’ psychological factors and restaurants as a service environment. Qualitative research methods were used in this study, and data were collected using a questionnaire.

The result of the study was that most of the hospitality management students knew the restaurant Masu Asian Bistro. Most of them would like to order food that is made from fresh ingredients and is of high quality. They would also like the restaurant to have a pleasant atmosphere, music, and décor. The study shows that most of the students would like to come to the restaurant for dinner and mainly with friends. A development idea for the company was to create a menu item that would include the ingredients and foods that were mentioned in the questionnaire. Also, the menu could be served in the evening time, which was the most pleasant time for the students to have dinner.