Kotiolutharrastuksesta kiertolaispanimoksi – Opas kiertolaispanimon perustajalle
Kumpulainen, Kai; Tony, Myrskylä (2021)
Avaa tiedosto
Lataukset:
Kumpulainen, Kai
Tony, Myrskylä
2021
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2021060113057
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2021060113057
Tiivistelmä
Kiertolaispanimolla tarkoitetaan oluen valmistusta kiertolaisena toisen panimoyrittäjän tiloissa ja välineillä. Kiertolaispanimotoiminta mahdollistaa olutharrastuksen kaupallisen kokeilun ilman korkeita alkuinvestointeja. Olutharrastuksen ja pienpanimo-oluiden kasvattaessa suosiotaan, myös kiertolaispanimoita on perustettu Suomessa viime vuosina. Aiheesta on hyvin vähän aiempaa tutkimusta tai kirjallisuutta saatavilla ja siksi halusimme perehtyä aiheeseen.
Toiminnallisen opinnäytetyömme tavoite on kehittää kiertolaispanimotoimintaa ja auttaa olutharrastajia toiminnan käynnistämisessä. Työn toiminnallisena tuotoksena on syntynyt olutharrastajille suunnattu opas kiertolaispanimon perustamisesta. Oppaan suunnittelussa ja sisällössä on hyödynnetty olutalan asiantuntijahaastatteluja.
Työn tarkoituksena oli kuvata kiertolaispanimon perustamisen vaiheita ja toiminnan käynnistämisen kriittisiä tekijöitä oppaan muodossa. Menetelmänä hyödynsimme selvityksen tekoa ja asiantuntijahaastatteluja. Haastattelimme viittä olutasiantuntijaa, jotka jakoivat näkemyksiään kiertolaispanimon perustamisesta ja toimintaympäristöstä. Asiantuntijahaastatteluilla saimme toimintaa ohjaavaa tietoa, jota ei ollut saatavilla muuten. Lisäksi perehdyimme saatavilla olevaan alan kotimaiseen ja kansainväliseen kirjallisuuteen.
Asiantuntijanäkemyksissä painottui olutalan yhteisöllisyys, kiertolaispanimon kokeilullinen luonne ja panimoyhteistyön merkitys kiertolaispanimon perustamisessa. Asiantuntijoiden näkemyksiin ja lähdeaineistoon perustuen asetimme kiertolaispanimon perustajalle askeleet, joiden sisällön avaamme oppaassa käytännön läheisesti. Kiertolaispanimon perustamisen askeleiden teemat ovat 1.) oman toiminnan motiivien ja arvojen määrittely, 2.) brändin rakentaminen, 3.) yrityksen perustamisen käytännöt, 4.) toiminnan kokonaisuuden paketointi yhteiskumppaneille ja 5) valmiin tuotteen toteuttaminen. Oppaan teossa on panostettu sen graafiseen toteutukseen.
Tämä opinnäytetyö on hyödynnettävissä kiertolaispanimon perustajalle. Kiertolaispanimon perustajien kokemukset olisivat kiinnostava lisätutkimuksen kohde. Omassa opinnäytetyössämme kiertolaisuus näyttäytyi tietynlaisena kokeiluna tai välivaiheena. Jatkotutkimusta vaatisi esimerkiksi se, mikä motivoi kiertolaispanimon perustamisessa, onko kaupallisten tavoitteiden saavuttaminen toiminnassa mahdollista tai mihin kiertolaispanimo voi kehittyä. Opinnäytetyö on tehty aikavälillä 1.1.2020–21.5.2021.
Toiminnallisen opinnäytetyömme tavoite on kehittää kiertolaispanimotoimintaa ja auttaa olutharrastajia toiminnan käynnistämisessä. Työn toiminnallisena tuotoksena on syntynyt olutharrastajille suunnattu opas kiertolaispanimon perustamisesta. Oppaan suunnittelussa ja sisällössä on hyödynnetty olutalan asiantuntijahaastatteluja.
Työn tarkoituksena oli kuvata kiertolaispanimon perustamisen vaiheita ja toiminnan käynnistämisen kriittisiä tekijöitä oppaan muodossa. Menetelmänä hyödynsimme selvityksen tekoa ja asiantuntijahaastatteluja. Haastattelimme viittä olutasiantuntijaa, jotka jakoivat näkemyksiään kiertolaispanimon perustamisesta ja toimintaympäristöstä. Asiantuntijahaastatteluilla saimme toimintaa ohjaavaa tietoa, jota ei ollut saatavilla muuten. Lisäksi perehdyimme saatavilla olevaan alan kotimaiseen ja kansainväliseen kirjallisuuteen.
Asiantuntijanäkemyksissä painottui olutalan yhteisöllisyys, kiertolaispanimon kokeilullinen luonne ja panimoyhteistyön merkitys kiertolaispanimon perustamisessa. Asiantuntijoiden näkemyksiin ja lähdeaineistoon perustuen asetimme kiertolaispanimon perustajalle askeleet, joiden sisällön avaamme oppaassa käytännön läheisesti. Kiertolaispanimon perustamisen askeleiden teemat ovat 1.) oman toiminnan motiivien ja arvojen määrittely, 2.) brändin rakentaminen, 3.) yrityksen perustamisen käytännöt, 4.) toiminnan kokonaisuuden paketointi yhteiskumppaneille ja 5) valmiin tuotteen toteuttaminen. Oppaan teossa on panostettu sen graafiseen toteutukseen.
Tämä opinnäytetyö on hyödynnettävissä kiertolaispanimon perustajalle. Kiertolaispanimon perustajien kokemukset olisivat kiinnostava lisätutkimuksen kohde. Omassa opinnäytetyössämme kiertolaisuus näyttäytyi tietynlaisena kokeiluna tai välivaiheena. Jatkotutkimusta vaatisi esimerkiksi se, mikä motivoi kiertolaispanimon perustamisessa, onko kaupallisten tavoitteiden saavuttaminen toiminnassa mahdollista tai mihin kiertolaispanimo voi kehittyä. Opinnäytetyö on tehty aikavälillä 1.1.2020–21.5.2021.