Toimivia ruokapalveluita ja ravitsevia elintarvikkeita ikääntyneiden terveellisen ravitsemuksen edistämiseksi Kanta-Hämeen alueella

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää elintarvike- ja hyvinvointialan yritysten toimia ikääntyneiden hyvän ravitsemuksen edistämiseksi sekä sitä, miten he ovat varautuneet erilaisten tuotteiden ja palvelujen kysyntään väestön ikääntymisen myötä. Tavoitteena oli tuottaa tietoa hyvinvointi- ja elintarvikealan yrityksille toimivien palveluiden ja ravitsevien elintarvikkeiden kehittämiseksi.

Tutkimus oli kvantitatiivinen ja tiedot kerättiin kahdella internetissä toteutettavalla Webropol- kyselyllä, joista toinen oli suunnattu hyvinvointialan yrittäjille ja toinen elintarvikealan yrittäjille Kanta-Hämeessä. Kysymykset perustuivat pääsääntöisesti Ikääntyneiden ravitsemussuosituksiin (2010) sekä niiden hyödyntämiseen palvelu- ja tuotekehittelyssä. Vastauksia saatiin molempiin kyselyihin kumpaankin neljätoista (N=14) ja ne analysoitiin Webropolin omalla tilastointiohjelmalla. Tulokset raportoitiin prosentteina sanallisesti, kuvioina ja taulukoina.

Tutkimustulosten perusteella hyvinvointialan yrittäjät tuntevat ravitsemussuositukset hyvin, mutta elintarvikealan yrittäjät eivät juuri ole hyödyntäneet suosituksia tuotekehittelyn pohjalla. Kyselyistä ilmeni yritysten halu kehittää toimintaansa, mutta kaikkia uusia innovaatioiden ja palveluiden kehittämisen mahdollisuuksia ei tunnistettu. Kiinnostusta lähiruoka- ja luomuaterioiden kehittämiseen oli erityisesti hyvinvointialan yrittäjillä.

Opinnäytetyö on osa kansainvälistä Bio Life-projektia (Business Innovati-on Opportunitues – Life Improvement and Food for Elderly), jonka tavoitteena on kehittää uusia palveluita ja tuotteita ikääntyneiden terveellistä ravitsemusta ajatellen.

The purpose of the thesis was to find out what kind of actions the enterprises of the wellbeing and the foodstuff sector do to promote the healthy nutrition of the elderly. The purpose was also to survey the future plans of the enterprises and to find out how they are prepared to the increasing demand of the services when the population ages. The aim was to produce information to the enterprises of the wellbeing and the foodstuff sector that they can develop practical food services and nutritious food for the elderly.

The research was quantitative and the data were collected by two Webropol-polls on the internet. The polls were directed to the entrepreneurs of the wellbeing and the foodstuff sector in the Kanta-Häme region. The questions were based on the Nutrition recommendations (2010) for the elderly and how they can be benefited in developing the services and products. Both the polls were answered by fourteen respondents (N=14) and the results were analysed by Webropol’s own statistic program. The results were reported verbally and by figures and tables.

On the basis of the results the entrepreneurs of the wellbeing sector know the Nutrition recommendations well but the foodstuff sector has not bene-fited the recommendations in the product development. The results turned out that the enterprises wanted to develop their functions but all the potential new innovations and services were not recognized. Especially the wellbeing sector was interested in developing meals prepared from organic and local food. The thesis is part of the International Bio Life-project (Business Innovation Opportunities – Life Improvement and Food for the Elderly) and it aims to develop new innovations, services and products to improve the healthy nutrition of the elderly.