Oman oluen tuotteistaminen : miten asiakaslähtöisyys näkyy oman oluen suunnittelussa

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää restonomibrändiä ja ravintola Ohranjyvän myyntiä. Näiden saavuttamiseksi työssä päätettiin tuotteistaa restonomeille oma olut. Tuotteistusta varten työssä kerättiin määrällistä tutkimustietoa restonomiolueen halutusta makuprofiilista. Työssä käytettiin myös laadullisia tutkimusmenetelmiä asiakastarpeiden selvittämiseksi. Asiantuntijahaastatteluja hyödynnettiin liiketoiminnallisten näkökulmien selvittämiseksi.

Tutkimustuloksista johdettu restonomiolut oli vaalea, tasapainoinen, sitruksinen, miedosti katkeroitu, nelosoluen vahvuinen pale ale. Oluen ideaalinauttimistilanne oli rento illanvietto ystävien kanssa. Oluen onnistunut jakelusuunnitelma vaati yhteistyötä eri kaupunkien ravintoloiden ja restonomiopiskelijajärjestöjen kanssa.

Koronarajoitusten johdosta restonomiolutta ei kuitenkaan päästy toteuttamaan. Valmistuksen sijasta työssä kuvattiin teoreettisen restonomioluen ostopäätösprosessit ja ehdotus onnistuneesta tuotannosta. Työssä ei ole salattavaa materiaalia, jotta kuka tahansa voisi restonomioluen tuotteistaa.

Makuprofiilin kyselydata koostui lähinnä opiskelijoiden vastauksista. Tämän johdosta on suositeltavaa, että kyselytuloksista johdettu restonomiolut kohdistetaan vain opiskelijoille tai valmistuneiden mielipiteen selvittämiseksi tehdään lisätutkimusta.

The aim of the thesis was to develop the hospitality management brand and the revenue of the restaurant Ohranjyvä. To achieve these, it was decided to commercialize a beer for hospitality management students and graduates. Quantitative research data on the desired taste profile of the beer was collected for commercialization of the product. Qualitative research methods were also used to determine customer needs. Expert interviews were used to find out the business perspectives.

The beer concept that derived from the study results was pale, balanced, citrus, mildly bitter pale ale of 4—6% ABV. The ideal occasion to enjoy the beer was a casual evening with friends. A successful distribution plan for the beer required cooperation with restaurants and hospitality management student organizations in different cities.

However, due to COVID-19 restrictions, the beer could not be productized. Instead of production, the thesis described the purchase decision processes of a customer and a proposal for successful production. No material has been hidden in the work so that anyone can productize the beer.

The taste profile survey data consisted mainly of student responses. As a result, it is recommended that the beer type derived from the survey results be targeted only at students or that additional research be conducted to find out the preferences of graduates.