Ravintolan sisustuksen merkitys liiketoiminnan näkökulmasta

Abstract

Tämä opinnäytetyö on kvalitatiivinen eli laadullinen tutkimus, jonka tarkoituksena on selvittää, miten ravintolan sisustus rakentuu osaksi liiketoimintaa sekä mitkä tekijät vaikuttavat ravintolan sisustuksen valintaan ja miten ravintolan sisustus tukee brändiä, elämystä sekä liiketoimintaa.

Opinnäytetyö aloitettiin alkuvuodesta 2019 jolloin aihe valittiin ja koostettiin mm. opinnäytetyön runkoa sekä tehtiin haastattelulomakkeet. Tutkimuksessa on käytetty kahta tutkimusmenetelmää, havainnointia ja haastattelua. Haastattelut ja havainnoinnit on tehty vuosien 2019–2021 välillä. Välillä opinnäytetyön teko on ollut tauolla, joten siitä syystä aikaväli työn tekemisessä on pitkä. Opinnäytetyö valmistui lopulta lokakuussa 2021. Tutkimukseen on havainnoitu 18 ravintolaa ja haastateltu 9 ravintoloitsijaa. Haastatteluun valitut ravintolat sijaitsevat Helsingissä, Vantaalla, Tampereella, Espoossa ja Saariselällä. Ravintolat ovat keskenään hyvin erilaisia eli tutkimukseen valitut ravintolat ovat myös sisustuksiltaan erilaisia koska on haluttu selvittää mahdollisimman laajasti miten eri tyylisiin ravintoloihin sisustuksen valinta vaikuttaa.

Tutkimus osoittaa sen, että sisustus on merkittävässä roolissa liiketoimintaa ajatellen. Ravintoloissa on ollut ensin liikeidea, jonka jälkeen on valittu sisustus. Sisustuksen koetaan tukevan hyvin brändiä ja se koetaan tärkeäksi asiaksi. Ravintolat ovat osa elämysbisnestä ja sisustus on keskeinen osa sitä. Sisustuksen uskotaan olevan tulevaisuuden kasvava trendi ja sen toivotaan olevan tulevaisuudessa vieläkin suuremmassa roolissa elämyksen ja brändin tuottajana.