Pienpanimo-oluttrendit Suomessa
Joensuu, Elmo; Kortelainen, Janne (2021)
2021
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2021112521678
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2021112521678
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia oluttrendejä Suomessa, selvittää merkittävimmät trendit sekä kartoittaa trendien vaikutusta panimoiden toimin-taan. Opinnäytetyössä keskitytään pääasiassa olueen ja oluttrendeihin. Työn tilaaja on Nilkko Oy, joka on vuonna 2017 perustettu mäntyharjulainen pien-panimo.
Teoreettinen viitekehys sisältää oluen valmistuksen, asteikot oluen värin ja katkeruuden mittaamiseen, yleisimpien oluttyylien perustiedot sekä niiden ryhmittelyn pintahiiva-, pohjahiiva- ja erikoisoluisiin. Lisäksi työssä on katsaus olutkulttuuriin ja pienpanimoihin Suomessa sekä kannattavuuteen ja tuotteen elinkaariajatteluun.
Opinnäytetyön tutkimusmenetelminä käytettiin kvalitatiivisia ja kvantitatiivisia tutkimusmenetelmiä. Opinnäytetyössä tehtiin teema- ja lomakehaastattelu kolmelle olutasiantuntijalle. Haastattelun teemoja olivat merkittävimmät trendit pienpanimo-oluissa, trendien kehityssuunta, trendien elinkaari sekä ulkomailta Suomeen tulevat trendit. Haastattelun tuloksista ja muista lähteistä tehtiin trendikatsaus, jossa haastattelutuloksia verrattiin lähteistä saatuun tietoon ja niistä koottiin teemoittelemalla lista trendeistä, jotka olutasiantuntijoiden mu-kaan vaikuttaisivat eniten pienpanimoiden toimintaan. Trendikatsauksen tulok-sista johdettiin kysymykset verkkokyselyyn, joka tehtiin Webropol-työkalua käyttäen. Kyselylinkki jaettiin pienpanimoliiton kautta ja sähköpostilla pienpa-nimoliiton jäsenpanimoille.
Kyselyn vastausprosentti oli 34,6 % Tuloksista saatiin selville mm. suomalais-ten pienpanimoiden valmistavan pääasiassa olutta. Tuloksista selviää myös asiaa pienpanimoiden käyttämistä pakkauksista sekä pienpanimoiden näke-myksiä oluen tuotekehitykseen ja maustamiseen vaikuttavista seikoista, olut-tyyleistä ja asiakkaiden ostopäätökseen vaikuttavista tekijöistä. Lisäksi pien-panimot nimesivät vuoden 2021 kolme suurinta oluttrendiä.
Opinnäytetyön tuloksena syntyi yleishyödyllinen katsaus pienpanimotrendei-hin, trendien vaikutukseen pienpanimoiden toimintaan sekä pienpanimoiden näkemyksiin trendeistä ja niiden vaikutuksesta oluen tuotekehitykseen.
Teoreettinen viitekehys sisältää oluen valmistuksen, asteikot oluen värin ja katkeruuden mittaamiseen, yleisimpien oluttyylien perustiedot sekä niiden ryhmittelyn pintahiiva-, pohjahiiva- ja erikoisoluisiin. Lisäksi työssä on katsaus olutkulttuuriin ja pienpanimoihin Suomessa sekä kannattavuuteen ja tuotteen elinkaariajatteluun.
Opinnäytetyön tutkimusmenetelminä käytettiin kvalitatiivisia ja kvantitatiivisia tutkimusmenetelmiä. Opinnäytetyössä tehtiin teema- ja lomakehaastattelu kolmelle olutasiantuntijalle. Haastattelun teemoja olivat merkittävimmät trendit pienpanimo-oluissa, trendien kehityssuunta, trendien elinkaari sekä ulkomailta Suomeen tulevat trendit. Haastattelun tuloksista ja muista lähteistä tehtiin trendikatsaus, jossa haastattelutuloksia verrattiin lähteistä saatuun tietoon ja niistä koottiin teemoittelemalla lista trendeistä, jotka olutasiantuntijoiden mu-kaan vaikuttaisivat eniten pienpanimoiden toimintaan. Trendikatsauksen tulok-sista johdettiin kysymykset verkkokyselyyn, joka tehtiin Webropol-työkalua käyttäen. Kyselylinkki jaettiin pienpanimoliiton kautta ja sähköpostilla pienpa-nimoliiton jäsenpanimoille.
Kyselyn vastausprosentti oli 34,6 % Tuloksista saatiin selville mm. suomalais-ten pienpanimoiden valmistavan pääasiassa olutta. Tuloksista selviää myös asiaa pienpanimoiden käyttämistä pakkauksista sekä pienpanimoiden näke-myksiä oluen tuotekehitykseen ja maustamiseen vaikuttavista seikoista, olut-tyyleistä ja asiakkaiden ostopäätökseen vaikuttavista tekijöistä. Lisäksi pien-panimot nimesivät vuoden 2021 kolme suurinta oluttrendiä.
Opinnäytetyön tuloksena syntyi yleishyödyllinen katsaus pienpanimotrendei-hin, trendien vaikutukseen pienpanimoiden toimintaan sekä pienpanimoiden näkemyksiin trendeistä ja niiden vaikutuksesta oluen tuotekehitykseen.