Liiketoimintasuunnitelman laatiminen ravintola-alan yritykselle : tapausesimerkkinä kahvila Kuplis

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena on luoda sen lukijalle kiteyttävä kokonaisvaltainen käsitys liiketoimintasuunnitelmasta käsitteenä, sekä sen sisällöstä. Työssä käydään läpi ja käsitellään liiketoimintasuunnitelman tyypillisimmät osat. Tämä tehdään erityisesti ravintolaliiketoiminnan näkökulmasta, sillä opinnäytetyön kirjoittajalta löytyy tästä aihepiiristä erityisesti kokemukseen pohjautuvaa tietoa kahvila-Kupliksen yrittäjänä.

Kuplista käytetään tässä opinnäytetyössä tapausesimerkkinä vankan teoriatiedon tukena, jotta lukijalle hahmottuisi aiheen teoriatiedon lisäksi myös realistista käytännönläheisempää tietoa liiketoimintasuunnitelman laatimisesta ravintola-alan yritykselle.

Opinnäytetyössä käsittelen liiketoiminnasta seuraavia aihekokonaisuuksia: Liiketoimintasuunnitelman määritelmä, yrittäjän lähtökohdat, yritysmuodot, liikeidean, asiakkaat, tuotepalvelupaketin, tavoitemielikuvan, strategian, vision, tavoitteet, toimintaympäristön, kilpailija-analyysin, kannattavuuslaskelman, riskien arvioinnin ja SWOT-analyysin. Olen puolestaan rajannut tästä työstä seuraavat aihekokonaisuudet: arvot, fyysisten tilojen suunnittelun, lupa-asiat, henkilöstösuunnitelman ja markkinointi-suunnitelman.

The purpose of this thesis is to develop a deeper understanding of a business plan as a concept. In this thesis, the most typical parts of a business plan are discussed from the perspective of the restaurant business, emphasising on the author’s experience in this industry as an entrepreneur in a cafeteria-Kuplis.

Kuplis is used in this thesis as a case study to support the theoretical knowledge so that the reader can understand not only the theoretical knowledge of the topic but also the realistic and practical information aboutcreating a business plan for a restaurant company.

In this thesis, several different business plan-related subjects were discussed. They include the definition of a business plan, the basis of an entrepreneur, company types, business idea, customers, product/service packet, goal image, strategy, vision, goals, operating environment, competitor analysis, profitability calculation, risks and the SWOT-analysis. The result of the thesis include a set of values, the physical planning of the business premises, permissions, personnel plan and also the marketing plan.