Tenavaleiri 2021 : pesäpalloleiriruokailun kehitystyö

Abstract

Opinnäytetyön aihe on Covid- 19 pandemian aikana järjestetyn pesäpalloleiriruokailun pienimuotoinen suunnittelu ja toteuttaminen Puistokadun koulun keittiöllä Loimaalla. Työssä käsitellään leirin aikana tapahtuvaa toimintaa keittiöllä ja ruokasalissa sekä mitä asioita sen aikana tapahtuvassa toiminnassa voisi kehittää tulevia leirejä ajatellen. Opinnäytetyötä voi käyttää tulevaisuudessa mahdollisten tulevien leirien järjestämisessä parantaen toimintaa sekä organisoida tapahtumaa paremmin keittiötoiminnan kannalta.

Aihe on palvelujen kehittämistä paremmaksi niin työntekijöiden, kuin asiakkaan näkökulmasta. Vaikka leirejä on ennenkin järjestetty samassa toimipisteessä, huomataan, että toiminnassa on aina kehittämistä parempaa lopputulosta kohti. Työhön on koostettu suunnittelusta käytännön toteutukseen kaikki joukkoruokailua koskevat oleelliset asiat, jotka kesällä 2021 toteutettiin. Työ keskittyy vain viikon mittaisen leiriruokailun tapahtumiin, joten työ on rajattu tarkoin.

Opinnäytetyön tavoitteena oli järjestää pesäpalloleirin ruokailu ennestään saadun aineiston pohjalta. Ennen varmuutta leirin järjestämisestä Covid- 19 pandemian takia suunnittelu piti toteuttaa siihen mennessä saadun tiedon perusteella ja muuttaa sitä mahdollisuuksien puitteissa sen jälkeen, kun leirille saatiin lupa järjestää. Kaikki leiriä koskevat työvaiheet saatiin hieman ennen leiriajankohtaa hoidettua, joten leiriviikko alkoi luottavaisin mielin. Johtopäätöksiä opinnäytetyölle syntyi, kun tarkasteltiin prosessia suunnittelusta käytännön työhön.

Leiriviikko sujui hyvin ilman suurempia ongelmia. Suunnitelmat muuttuivat leiriviikolla hieman, kun huomattiin jonkin asian sujuvan paremmin toisella tavalla. Leirejä tullaan varmasti järjestämään Loimaalla Puistokadun koulun toimiessa päämajoituspaikkana ja ruokalana uudelleen tulevaisuudessa, joten tästä opinnäytteestä saa mahdollisesti tarvittavaa tietoa ruokailua suunniteltaessa.

The purpose of this thesis is small-scale meal planning and implementation for a Finnish baseball camp during the Covid- 19 pandemic at the Puistokatu school kitchen in Loimaa. This thesis describes the actions in the kitchen and dining hall during the camp and what can be done differently at planning and in the implementation, with regard to other possible camps in the future in Loimaa. This thesis can be used in the future for planning new camps, improving the implementation, and organizing the event smoother with regard to the staff and ecpecially the customers.

The purpose of this thesis was improving services from the customers and staff’s point of view. Although the camps had been organized in the same location before, it was noticed that there could still be development towards a better out-come. The thesis compiled all the essentials concerning mass catering from planning to implementation, which were carried out in the summer of 2021. The thesis only focused on the meal events of the week-long camp, so the work is strictly limited.

The aim of the thesis was to organize the meals of the baseball camp on the basis of the previously obtained material. Prior to the certainty of organizing the camp due to the Covid- 19 pandemic, the planning had to be carried out on the basis of the previously received information and modified as far as possible after the camp had been authorized. All work steps for the camp were completed shortly before the camp time, so the camp week began with confidence. Conclusions for the thesis emerged when reviewing the process from design to practical work.

The camp week went well without any major problems. Plans changed slightly during the camp week based on observations of the actuak events. The camps will certainly be organized in the future in Loimaa, when the Puistokatu school serves as the main accommodation and canteen, and this thesis provides necessary information for planning meals for these camps.