Suomalaista ruokaa, kiitos! – Kartoitus Helsinki-Vantaan lentoaseman Eat&Joy Farmer’s Marketin asiakkaista

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on selvittää Eat&Joy Farmer’s Market Helsinki-Vantaan lentoaseman yksiköiden asiakasprofiilia ja sitä miten asiakkaan suhtautuvat lähiruokatuotteisiin. Toimipisteitä on kaksi: Schengen ja non-Schengen myymälä.

Opinnäytetyö on toimeksianto Eat&Joy:lta, lähi- ja luomuruokaan keskittyvältä yritykseltä. Lähiruoalle ei ole tarkkaa määritelmää, mutta eri määritelmissä korostuvat tuotannon ja kulutuksen läheisyys, tuoreus ja paikallisen alueen talouden tukeminen. Vaikka lähiruoan kulutus on vielä vähäistä, kuluttajien näkemykset lähiruoasta ovat positiivisia. Eat&Joy:n sijainti lentoasemalla on haastava, sillä kansainvälisessä ympäristössä matkustajat ovat vaativia ja kiireisiä. Myös ostokäyttäytyminen poikkeaa tavallisesta, koska myös matkailun motiivit vaikuttavat ostosten tekoon.

Tutkimusmenetelmä oli informoitu kysely. Tutkimus tehtiin syyskuussa 2012 Helsinki-Vantaan lentoaseman Eat&Joy toimipisteiden asiakkaille. Tutkimukseen osallistui 100 vastaajaa. Tutkimukseen valitut asiakkaat täyttivät kyselylomakkeen yhdessä tutkijan kanssa. Kyselylomakkeet oli laadittu sekä suomeksi että englanniksi. Tutkimus tehtiin syyskuussa, mikä vaikutti siihen, että suurin osa vastaajista oli työmatkustajia.

Tuloksista kävi ilmi, että lentoaseman Eat&Joy Farmer’s Marketin asiakkaat eivät ole perinteisiä lähiruoan ostajia. He kuitenkin suhtautuvat lähiruokaan positiivisesti. Eat&Joy:n tuotteet ovat heille perinteistä ja maalaismaista, käsintehtyä suomalaista ruokaa. Gastronominen lahjatavarakauppa on oikea määritelmä kuvaamaan Helsinki-Vantaan lentoaseman Eat&Joy Farmer’s Markettia. Monet asiakkaista ostavat tuotteita lahjoiksi, tuliaisiksi tai heräteostoina. Termi gastronominen lahjatavarakauppa kuvastaa myös sitä, mitä asiakkaille halutaan kertoa tuotteista: ne ovat laadukkaista raaka-aineista valmistettuja herkkutuotteita, joita voi ostaa joko itselle tai muille muistoksi suomalaisesta ruokakulttuurista.

The aim of this thesis is to study the customer profile and opinions on local food of Eat&Joy Farmer’s Market in Helsinki-Vantaa airport. There are two shops located at the airport, one in Schengen and the other in non-Schengen side of the airport.

This study is a commission from Eat&Joy, a company that focuses on local food and organic food products. There is no exact definition for local food, but often features like proximity of production and consumption, freshness and support of the local economy are highlighted. The consumption of local food is still minor, but views on local food among consumers are positive. Eat&Joy is situated at the airport, which makes operations challenging as passengers are demanding and busy in an international environment. Also the shopping behaviour differs from the usual as there are different sorts of motives that affect the purchasing at the airport.

The method of research was a customer survey. The study was conducted in September 2012 for the customers of Eat&Joy Helsinki-Vantaa airport. In total 100 customers participated in the survey. The customers that participated in the survey filled in the survey form with the researcher. The survey forms were in Finnish and in English. Since the study was executed in September, most of the customers that were studied were business travellers.

The results show that the customers of Eat&Joy Farmer’s Market are not similar to customers who usually buy local food products. However their attitudes towards local food are positive. The customers of East&Joy relate the products to handmade Finnish food that is traditional and rustic. Clearly the definition gastronomic gift shop is the right term to describe Eat&Joy Farmer’s Market. Many customers buy products for gifts and souvenirs or they shop impulsive. The term gastronomic gift shop represents the features that the shop wants to tell their customers: the products are delicacy products made from quality ingredients and they are an achievement of the Finnish food culture.