Eat&Joy Maatilatori shop in shop -konseptin toimivuus Kannelmäen Prismassa

Abstract

Lähi- ja luomuruoan suosio on kasvussa, koska kuluttajat arvostavat entistä enemmän ravinnon laatua, terveellisyyttä ja ympäristöystävällisyyttä. Niiden saatavuus koetaan kuitenkin hankalaksi, koska kauppojen valikoimat ovat suppeat. Eat&Joy Maatilatorin shop in shop -konsepti Kannelmäessä mahdollistaa pientuottajien tulon hypermarkettiin ja tarjoaa asiakkaille laajemman tuotevalikoiman.

Opinnäytetyön aiheena on tutkia Eat&Joy Maatilatorin shop in shop -konseptin toimivuutta Kannelmäen Prismassa. Työn tavoitteena on tuottaa yritykselle analysoitua tietoa asiakkaiden ja työntekijöiden mielipiteistä konseptin toimivuudesta. Työ on toimeksianto Eat&Joy Maatilatorilta.

Tutkimus toteutettiin informoituna kyselynä Kannelmäen Prisman Eat&Joy Maatilatorin pisteessä käyneille asiakkaille ja puolistrukturoituna haastatteluna Prisman työntekijöille sekä Eat&Joy Maatilatorin edustajalle, syyskuun lopussa ja lokakuun alussa 2012. Kyselyn tarkoituksena oli kartoittaa asiakkaiden mielipiteitä Eat&Joy Maatilatorin palvelusta ja tuotteista sekä lähi- ja luomuruoasta. Haastattelun tarkoituksena oli syventää kyselyn tuloksia ja selvittää työntekijöiden näkemyksiä shop in shop -konseptin toimivuudesta.

Kyselyn tulokset osoittivat, että lähi- ja luomuruokakäsitteet eivät ole selviä asiakkaille. Merkittävin syy ostaa lähiruokaa oli pientuottajien tukeminen. Suurimmat esteet Eat&Joy Maatilatorin tuotteiden ostamiselle olivat korkea hinta ja tietämättömyys tuotteista. Haastateltavien näkemysten perusteella Eat&Joy Maatilatorin shop in shop -konsepti toimii hyvin Kannelmäen Prismassa ja on otettu vastaan ongelmitta.

Tutkimuksen perusteella Kannelmäessä riittää kysyntää Eat&Joy Maatilatorin shop in shop -konseptille, mutta koko asiakaspotentiaalia ei ole vielä hyödynnetty. Konseptin toimivuutta voitaisiin kehittää lisäämällä potentiaalisten asiakkaiden tietoisuutta Eat&Joy Maatilatorin tuotteista ja panostamalla pisteen houkuttelevuuteen.

Popularity of local and organic food is increasing due to growing consumer appreciation of good quality food, healthiness, and environmental-friendly factors. Availability of local and organic food is scarce because the range of the products is small. The Eat&Joy Farmer’s Market’s shop in shop concept in Kannelmäki allows smaller entre-preneurs to establish a presence in hypermarkets and offer a wide range of products for consumers. This bachelor’s thesis studies the functionality of the Eat&Joy Farmer’s Market’s shop in shop concept in Kannelmäki Prisma. The objective is to produce ana-lyzed knowledge about the functionality of the concept from the viewpoints of con-sumers and workers alike. This thesis is conducted as an assignment for Eat&Joy Farmer’s Market.

The empirical part was conducted through an informed questionnaire survey and semi- structured interviews. The informed questionnaire survey was directed to consumers and interviews to workers. The reasoning behind conducting a survey was to gather information on the consumers’ opinions about the services and products of Eat&Joy Farmer’s Market. The structured interviews provide a deeper understanding of the data gathered from the questionnaire and also allow views on functionality of the shop in shop concept from the workers.

The empirical research shows that consumers are not familiar enough with the concept of local- and organic food. The most significant reason for buying local food was to support smaller food producers. The study shows that the underlying reasons which prevent customers from purchasing local- and organic food are the price and lack of information about these products. The interview results indicate that the shop in shop -concept functions well and it has received a positive reception from the customers of Kannelmäki Prisma. The findings show that there is sufficient demand for Eat&Joy Farmer’s Market’s shop in shop -concept but the concept is not utilized to its full capacity. The functionality of the concept can be further developed, for example, by adding consumer knowledge about the products of Eat&Joy Farmer’s Market and by investing to make it more attractive.