Hinnoittelu osana pitopalveluyrityksen kannattavuutta : case: Pitopalvelu Kaija Suokko

Abstract

Opinnäytetyössä tarkoituksena oli kehittää Kauhavalla sijaitsevalle Pitopalvelu Kaija Suokolle toimivat pohjat reseptien kehittämiseen ja menetelmät tuotteiden hinnoitteluun. Pitopalvelulle on luotu omat reseptiikkapohjat, joista yritys voi alkaa kehittää omaa reseptiikkakokonaisuutta. Hinnoittelussa keskitytään hinnoittelumenetelmiin mitä yritys ei ole aikaisemmin hyödyntänyt.

Opinnäytetyö toteutettiin kahdessa eri vaiheessa: suunnittelu ja toteutus. Suunnittelu aloitettiin keväällä 2012 ja se päättyi 2012 kesällä. Suunnittelussa keskityttiin toimiviin reseptiikkapohjiin, joista olisi mahdollista lähteä laskemaan tuotteille oikeanlaista hintaa. Toteutus aloitettiin syksyllä 2012. Toteutusvaiheessa mietittiin yritykselle sopivia hintoja omaan markkina-alueen nähden. Toteutuksessa on aluksi selvitetty yrityksen tuotteelle hinta kustannuksiin perustuvan hinnoittelun keinoin. Kustannuksiin perustuvan hinnoittelun jälkeen yrityksen kohderyhmän asiakkaille tehtiin kysely syksyllä 2012, jonka avulla saatiin selvitettyä yrityksen tuotteelle markkinatilannehinnoittelun keinoin hinta. Syksyllä 2012 yrittäjästä tehtiin teema haastattelu, jota hyödynnetään opinnäytetyössä.

Voidaan todeta, että pitopalveluyritys tarvitsi tarkastelua hinnoittelun kannalta ja kehitetyillä reseptiikkapohjilla on suora yhteys toimivan hinnoittelun kanssa.

The aim of the thesis was to develop working recipe layouts for making recipes, and means to price Pitopalvelu Kaija Suokko products. The company operates in the Kauhava region. Recipe layouts were crated for the company, with the help of which the company can further develop their own recipes. The thesis also focused on pricing methods which company had not used before.

The thesis was conducted in two parts: planning and execution. Planning started in the spring of 2012 and ended in the summer of 2012. In the planning stage it was important to focus on working recipe layouts, which would enable to develop correct prices for the products. The execution started in the autumn of 2012. During the execution phase it was essential to obtain appropriate prices for the company, regarding their market region. The pricing for the products was first calculated in the execution phase, based on the expenses. After calculating the price, a survey was carried out for the company clients in the autumn of 2012. By utilizing the survey results the correct prices for company products were defined. A theme interview to the company owner was conducted in the autumn of 2012 and the findings of the interview were also used in the thesis.

It is evident that the catering company needed examining in pricing and the recipe layouts that were developed are directly linked with appropriate pricing in the company.