Omavalvontasuunnitelman laadinta kala-alan yritykselle

Abstract

Omavalvontasuunnitelman laadinta kuuluu jokaisen elintarvikealalla toimivan yrityksen perusvaatimuksiin ja velvollisuuksiin. Siinä tulee ottaa huomioon yrityksen käytännön toimintatapojen lisäksi lain muuttuvat ohjeistukset, joita viranomainen antaa ohjeeksi noudatettavaksi ja valvottavaksi eri omavalvonnan osa-alueilla. Omavalvonnassa käydään läpi yrityksen koko toiminta raaka-aineen vastaanotosta valmiin tuotteen lähetykseen kattaen kaikki toiminnot. Keskeisin asia omavalvonnassa on elintarvikehygieenisen laadun varmistaminen käytännön toimintatapojen kautta. Prosessinseuranta, puhdistussuunnitelma ja näytteenotto on sisällytetty omavalvonnan kokonaisuuden hallintaan pienistä osista. Jokaiselle toiminnolle tulee määrittää vastuuhenkilö, jonka tehtävä on huolehtia omaval-vonnan käytännöntoteutuksesta. Vastuu seurannasta on yrityksellä itsellään. Elintarvikeviranomainen toimii apuna ja ohjeistavana osapuolena.

Preparation house control plan of every food manufacturing company is based on the requirements and obligations of law. It should take into account the company's practice, practice guidelines in addition to changing the law, that authority shall issue guidance to be followed and self-controlled in different areas. Self-control deals with the entire operation of the raw material from reception to the finished product's shipment, covering all functions. The most important thing is self-monitoring of food hygiene quality assurance practices through practice. Process monitoring, cleaning and sampling plan is included in the overall management of self-monitoring of small parts. Each operation should be determined by the responsible person, whose task is to take care of self-monitoring of its implementation. Responsibility for monitoring lies with the company itself. The Authority will assist and provide guidelines for a party.