Maukasta ja edullista kotiruokaa : Koulutustuotteen tuotekehitys

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää uusi koulutustuote Ravintola Tallin käyttöön. Koulutustuotteeksi suunniteltiin ruoanlaittokurssi, joka sisältää neljän opetuskerran pituisen, toteutusta vaille valmiin kurssipaketin. Ravintola Talli on Mikkelin ammattikorkeakoulun alueella sijaitseva opetusravintola.

Kurssipakettiin suunniteltiin valmiit opetuskertojen oppimateriaalit, reseptit, sekä valmiiksi tehdyt markkinointipohjat. Kaikki materiaali laitettiin Moodle-alustalle, Mikkelin ammattikorkeakoulun virtu-aaliseen oppimisympäristöön.

Aiheeseen perehdyttiin tutkimalla elämyksellisyyttä ja tuotteistamista, sekä analysoimalla kyselyä, joiden pohjalta kurssia lähdettiin suunnittelemaan. Kurssin opetuskertoja ovat ”Alkuruoat ja leivonta”, ”Maus-taminen, kastikkeet ja lisäkkeet”, ”Kalan fileointi ja jälkiruoka”, sekä ”Koko ateria ja tapakoulutus”. Jo-kaiselle kerralle on oma opetusmateriaalinsa ja reseptiikkansa.

The idea of our bachelor’s thesis was to create new educational product for Restaurant Talli. We planned this new ready-for-use cooking course which includes four different lesson themes. Restaurant Talli is teaching-restaurant operating in the area of Mikkeli University of Applied Sciences.

The course package includes already made teaching materials, recipes and marketing bases. All the mate-rial was put in the Moodle base which is Mikkeli University’s virtual teaching environment.

We familiarized ourselves in to the thesis by researching experience industry and product making. We also analyzed a survey which gave us the base of our thesis’s idea. Courses different teaching lessons are assorted as “Starters and baking”, “Spicing, sauces and side dishes”, “Preparing the fish and desserts” and “Whole meal and good manners”. For each teaching lesson there are own teaching material and recipes in Moodle.