Strategiset linjaukset Kokkolan kaupungin ruokapalveluyksikössä

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli perehtyä julkisen organisaation strategiaan, strategiasuunnitteluun ja -prosessiin. Opinnäyteyön tavoitteena oli luoda Kokkolan kaupungin ruokapalveluyksikölle linjaukset perusstrategiaan, koska sillä ei ole ruokapalvelustrategiaa. Näiden linjauksien pohjalta tehdään ruokapalveluyksikölle perusstrategia, joka toimii työkaluna toiminnassa ja kehittämisessä.

Tietoperustassa käytettiin strategiaa ja ruokapalvelua käsittelevää kirjallisuutta ja Internet-lähteitä. Teoriaosassa käsiteltiin julkista ruokapalvelua ja siihen liittyviä lainsäädännön asettamia vaatimuksia, säädöksiä ja suosituksia sekä ruokapalvelun tilaa tänä päivänä ja tulevaisuudessa, strategiaa, strategiasuunnittelua ja -prosessia. Tutkimusaineistoina käytettiin mm. Kokkolan kaupungin koti- ja intranetsivuja, koulutusmateriaalia, kokouspöytäkirjoja ja muistioita sekä ruokapalveluyksikölle tehtyä sähköistä kyselyä. Kyselyn avulla tuotiin esille henkilöstön näkemyksiä ruokapalveluyksikön toiminnasta ja kehittämisestä. Lisäksi tutkimusmenetelmänä käytettiin havainnointia ja hiljaista tietämystä.

Tulosten ja aikaisemmin kerätyn aineiston perusteella laadittiin ruokapalvelulle toimintaympäristöanalyysi, SWOT-analyysi, missio, päämäärät ja arvot. Ruokapalvelun visiona on olla paras palvelukumppani, haluttu ja arvostettu työnantaja. Arvoiksi linjattiin asiakaslähtöisyys, taloudellisuus, osaaminen ja vastuullisuus. Kehittämisen kohteiksi nostettiin mm. tiedottamisen lisääminen, asiakas- ja henkilöstökyselyt ja atk-ohjelmien käytön lisääminen.

Työn tuloksena saadut strategiset linjaukset antavat hyvän pohjan tulevalle strategiatyölle ja suunnan tulevaisuuden toiminnalle. Työn ohessa saatiin myös aikaisemmat koulutus- ja projektimateriaalit tuotua hallinnon tietoisuuteen ja henkilökunnan ääni kuuluviin.

The subject of the study was to familiarize the author with the public organization strategy, strategic planning and strategic process. The purpose of the study was to make the basic strategy lines for the Food Service Unit in the city of Kokkola. In the future these basic strategy lines will be used to plan a strategy for Food Service Unit and as a tool of development in practice.

The theory base consisted of literature on strategies and food service, and the Internet sources. The theoretical part deals with the public food service and regulations attached to it, as well as the state of the public food service today and in the future, its strategy and concepts and the strategy process. The home and intranet pages of the city of Kokkola, educational materials, meeting minutes and memos of the Food Service Unit, as well as survey conducted for the food service unit were used as the research material. The survey brought up the staff members’ views on the food service operations and how they should be developed in the future. In addition, observation and silent knowledge were used as research methods.

Based on the results of the study and previously collected data, an environmental analysis, SWOT- analysis, mission, objectives and values for the Food Services were drafted. The vision of the Food Service was to be the best service partner and an attractive employer. The values were customer orientation, efficiency, competence and responsibility. In conclusion, for example communication skills, customer and staff surveys and increased use of computers were showed up to be developmental targets.