Perehdytyksen ja työhönopastuksen kehittäminen : Classic American Diner

Abstract

Toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää ravintola Classic American Dinerin perehdytysprosessia. Ajatus työhön syntyi omasta kokemuksesta perehdytyksen suhteen. Työn tavoite oli kehittää ravintolaan sen tarpeita vastaava perehdytyskansio, joka toimii perehdytyksessä apuna niin perehdytettävälle kuin perehdyttäjälle. Tutkimusongelmana olivat perehdytyksen nykytilanne sekä perehdytyksen suunnittelun tarpeellisuus. Tutkimusmenetelmänä käytettiin teemahaastatteluja, jotka analysointiin havainnoimalla sekä jakamalla teemoittain.

Tutkimuksen perusteella saatiin selville perehdytyksen nykytila sekä tulevaisuuden kehityskohteita. Perehdytyksen nykytila oli lähinnä kaikkien yrityksessä työskentelevien käsissä, eikä siitä vastaavia henkilöitä ollut tarkasti nimetty. Yrityksen käytössä ei ollut selkeätä perehdytysmateriaalia, ja tästä syystä tiedot yrityksestä jäivät vähäisiksi. Tavat, joita perehdyttämisessä käytettiin, olivat työlähtöisiä ja riippuvaisia perehdyttäjän omista tavoista ja olettamuksista. Perehdytyksen onnistumisen mittaus keskittyi lähinnä työn ohessa tehtävään arviointiin, eli yrityksellä ei ollut käytössä varsinaista seurantasuunnitelmaa. Tutkimustulosten perusteella rakensimme perehdytyskansion, jota yritys voi hyödyntää tulevaisuudessa.

Perehdytyksen koettiin toimineen hyvin, vaikka se olikin toteutettu painottaen työhönopastusta. Kuitenkin perehdyttämiseen koettiin tarvittavan yhdenmukaisuutta, suunnitelmallisuutta sekä selkeää perehdytysmateriaalia. Tulevaisuudessa yrityksen kehityskohteeksi perehdyttämisessä kannattaisi valita perehdytyssuunnitelman toteuttaminen uusien työntekijöiden kohdalla ja sen toimivuuden arviointi ja seuranta. Opinnäytetyön pohjalta tehty perehdytyskansio on vain yrityksen sisäiseen käyttöön.

The purpose of this functional Bachelor’s thesis was to improve the orientation process of Classic American Diner. The aim of the study was to develop an orientation folder for the restaurant to aid the orientation mentor and the person receiving orientation. The purpose of the study was to investigate the present situation of orientation and supervision of work and also the necessity of the orientation planning. The data were collected by theme interviews and analysed by observing and splitting up the data into themes.

The present situation of the orientation process was charted in the study. Based on the study, it could be stated that every employee took care of orientation and no one was specifically appointed as responsible for the orientation. The company did not have pellucid orientation material and for that reason the information about the company was remote. The orientation was found to be based on the actual work and the personal characteristics of the person in charge of the orientation affected the contents of the orientation. Measuring the quality of orientation was found to base only on the evaluation of work and the company did not have a clear scheme for evaluating the orientation system.

Even though the orientation was executed emphasising the supervision of work, the orientation was experienced to work well. Based on the study, the orientation should be more consistent and systematic, and a pellucid orientation folder should be used. Based on the results, an orientation folder was created to improve the situation. The company should use the orientation scheme and also evaluate the realisation of the plan in the future. The orientation folder is devised only to be used by the company.