Lähiruoka; tuottajan ja kuluttajan kohtaaminen

Abstract

Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Yrityssalo Oy:n koordinoima SaloFood-hanke. SaloFood-hankkeen tarkoituksena on edistää lähialueiden lähiruokatuotteiden myyntiä. Työn keskeisenä tavoitteena oli selvittää SaloFoodissa mukana olevien lähiruokatuottajien näkemyksiä lähiruoasta sekä SaloFood-hankkeesta. Tuottajien näkemyksiä vertailtiin kuluttajien näkemyksiin lähiruoasta ja katsottiin kohtaavatko ajatukset.

Työ koostui teoriaosuudesta ja tuottajakyselyyn liittyvästä tutkimusosiosta. Teoriaosuudessa keskityin monialaisiin yrityksiin, lähiruoan määrittelemiseen ja kerroin lähiruoasta sekä kuluttajan että tuottajan näkökulmasta. Lisäksi kerroin lähiruoan jakelukanavista ja logistiikasta sekä lähiruokahankkeista. Tutkimusosiossa analysoitiin Salon seudulla toimiville lähiruokatuottajille tehtyä kyselyä. Kyselyn tarkoituksena oli kartoittaa tuottajien näkemyksiä lähiruoan tärkeimmistä ominaisuuksista, myynnistä eri jakelukanavissa, markkinoinnista, logistiikasta, tuottajien välisestä yhteistyöstä ja SaloFood-hankkeesta. Turun ammattikorkeakoulussa tehtiin vuonna 2011 opinnäytetyö, jonka osana tehtiin kysely salolaisille kuluttajille lähiruokaan liittyen. Omassa opinnäytetyössäni vertailen tekemääni tuottajakyselyä edellä mainittuun kuluttajakyselyyn.

Työn tuloksena selvisi, että tuottajat ja kuluttajat uskovat lähiruoan tulevaisuuteen. Tuottajat ovat halukkaita yhteistyöhön muiden saman alan toimijoiden kanssa. Yhteistyötä voitaisiinkin hyödyntää esimerkiksi logistiikan kehittämisessä tai lähiruokakaupan perustamisessa. Kyselyllä selvisi myös, että SaloFood-hanke koettiin hyödylliseksi ja moni tuottaja uskoi myynnin lisääntyneen hankkeen myötä. Lähiruokatuotteiden myyntiä edistäisi todennäköisesti niiden saaminen vähittäiskauppoihin. Lisäksi oman tilan ja omien tuotteiden näkyvyyttä voi lisätä panostamalla markkinointiin esimerkiksi lehtiartikkelien tai reseptien muodossa. Ruokapiirien ja sosiaalisen median tärkeää roolia lähiruoan menekin kohdalla ei myöskään sovi unohtaa.

The comissioner of my thesis was SaloFood-project coordinated by Yrityssalo Oy. The purpose of SaloFood-project is to promote the sales of local food in Salo region. The essential aim of the work was to find out the point of view of the producers concerning local food and the SaloFood-project. The views of producers were compared with the views of consumers and the task was to find out if these views met each other.

The thesis was formed of the theory part and of the research part which was linked to the inquiries made to producers. In theory part I concentrated on industry companies, specifield the concept local food and told about local food from consumers and producers perspective. Moreover I told about the distribution channels and logistics of local food and local food ventures. In research part an inquiry made to the producers of local food who are working in Salo region was analysed. The purpose of inquiry was to clarify the producers’ opinions of local food properties, sales, different channels of distribution, marketing, logistics, cooperation between producers and SaloFood project. At Turku University of Applied Sciences was made in 2011 Bachelor’s thesis, part of which was a question naire to consumers in Salo region regarding local food. In my own thesis I compare the result of the survey I made for producers to the above mentioned survey made for consumers.

As a result of the work it was found out that both producers and consumers believe in the future of local food. The producers are willing to cooperate with people working in the same field. The cooperation would be utilized e.g. in developing the logistics or in creating a local foodshop. It appeared also through the inquiry that SaloFood was considered useful and many of the producers believed that the sales had increased together with this activity. Most probably getting local food in to the sales selection of retail stores would increase their sales. The visibility of the products of own farm could be increased by adding marketing e.g by newspaper articles or recipes. It’s also important to remember the role of food circles and social media in consumption of local food.