Tilaviinit : Liiketoimintana Suomessa

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena on selvitellä, millaisia kotimaisia viinejä ja viinitiloja Suomessa on ja mitä muuta oheistoimintaa tiloilla mahdollisesti on. Työssä keskitytään erilaisiin tiloihin ympäri Suomea lääneittäin.

Tutkimuksen teoriaosuudessa käydään läpi sitä, koska viininvalmistus tuli Suomeen, mitä raaka-aineita valmistuksessa käytetään ja mitä tuotteita tilojen valikoimaan kuuluu. Työssä mietittiin myös sitä, mitä täytyisi ottaa huomioon, jos itse perustaisi Suomessa viinitilan ja mitä palveluita mahdollisesti olisi hyvä olla ja kyseltiin myös mielipiteitä asiakkailta. Lisäksi järjestettiin pruuvi ja laittettiin testiin kotimaiset viinit.

Tutkimuksessa käytettiin kvantitatiivista tutkimusmenetelmää ja tehtiin erilaisia haastatteluja. Vastauksia haettiin tiloilta, mutta myös lähettämällä sähköisesti viinitilan yrittäjille haastattelukysymyksiä.

Työn johtopäätöksenä on, että suomalainen tilaviinituotannossa on arvokasta osaamista nykypäivänä, mutta se ei pelkästään ole yksin kannattavaa, vaan kaipaa rinnalleen jonkun muun oheistoiminnan, yleensä juuri ravintolan, kahvilan ja/tai juhlapalvelut. Tilaviiniyrittämisessä kysytään vahvaa yrittäjähenkisyyttä ja uskoa omiin tuotteisiin, jotta tuotteet päätyvät kuluttajille erilaisin kanavin, kuten oman myymälän tai Alkon kautta.

This thesis aimed at examining domestic wines and vineyards here in Finland and their auxiliary activities. Different vineyards around Finland were explored province by province.

The theoretical part discusses when domestic wines came to Finland, what raw materials are used in the manufacturing process, and what products they have in the vineyards. The thesis also considered what needs to be taken into account if one actually sets up a vineyard here in Finland and what services the vineyard should offer, also from the customers ‘point of view. In addition to this, domestic wines were tested.

In this thesis, a quantitative research method was used and different interviews were conducted. Responses from the vineyards were received either face to face, or by sending interview questions by email.

The conclusion of this thesis is that domestic farm wine production in Finland is a valuable skill these days, and it is not profitable as such, but needs another activity besides it. Usually it is a restaurant, a coffee shop and/or a catering service. Farm wine entrepreneurship calls for an entrepreneurial spirit, a strong belief in one`s own products, and trust in that the products reach customers through various channels, such as one`s own store or Alko.