Luonnonvaraisten keräilytuotteiden pakkausmateriaalit ja -merkinnät pienyrittäjien näkökulmasta

Abstract

Tässä opinnäytetyössä tarkasteltiin luonnonvaraisten keräilytuotteiden (marjat, sienet, yrtit) pakkausmateriaaleja ja -merkintöjä pienyrittäjien näkökulmasta. Opinnäytetyö toimi osana Ruralia -instituutin Laadukasta liiketoimintaa luonnosta -hanketta. Toukokuussa 2013 pidettävään koulutustilaisuuteen koottiin selkeä tietopaketti pakkausmateriaaleista ja -merkinnöistä, selvitettiin Suomessa tällä hetkellä toimivat kotimaiset elintarvikepakkausten valmistajat, hankittiin ajantasaiset tuotehinnastot, sekä näytemateriaaleja.

Yhteensä 30 pienelle ja keskisuurelle luonnontuoteyrityksille Savon alueella lähetettiin kysely, jossa kartoitettiin heidän ongelmiaan pakkausmateriaaleista ja -merkinnöistä. Kyselyyn vastasi 30 %. Suurimmiksi ongelmiksi osoittautuivat: oikeat säilytyslämpötilat, kontaktimateriaalit ja niiden merkitys, tuoretuotteiden vaatimukset pakkausmateriaaleille, sekä pakolliset pakkausmerkinnät.

Kotimaisia pakkausten valmistajia kartoitettiin olevan Suomessa tällä hetkellä 42 kpl. Kartoituksesta rajattiin pois tukut, maahantuojat, painotalot, suunnittelutoimistot sekä ulkomaalaisomistuksessa olevat yritykset. Kaikille toimijoille lähetettiin kysely, johon vastasi 32 %. Luonnontuoteyrittäjien haluamia pieniä pakkauskokoja oli saatavana, mutta ongelmana ovat vähimmäiskappalemäärien valmistus ja -lähetyseräkoot, sekä painovärien ja -laattojen kalleus.

Lähituotteiden kiinnostavuutta ja pakkausmateriaalien merkitystä ravintola-alan yrittäjille kartoitettiin kyselyllä, joka lähetettiin 15 Savon alueen ravintola-alan toimijalle, siihen vastasi 30 %. Lähituotteet koettiin kiinnostaviksi, ja niitä otettiin vastaan 2-400 kg/vuosi. Tuotteiden pakkaukseen tai pakkausmateriaaliin ei kiinnitetty juurikaan huomiota.

Työssä käydään läpi myös luonnontuotteiden keräilyä koskevat tärkeimmät lainsäädännöt, elintarvik-keiden laatuvaatimukset, kontaktimateriaalit, pakkaaminen, pakkausmerkinnät, ja jatkojalostuksesta käydään läpi kuivaaminen, sokerisäilöntä ja suolaus.

This thesis views packaging materials and labels of nature picked groceries (berries, mushrooms and herbs) from small entrepreneur’s point of view. Thesis works as a research for University of Helsinki´s Ruralia institute and is part of their project about Quality business from nature. This thesis works also as a material for the becoming training in May 2013. Main purpose was to compile clear information package about packaging materials and labels, to find out the domestic manufacturer of packages in Finland at this moment, to get up-to-date product catalogs and get sample materials.

Survey was sent to 30 small and semi-size nature entrepreneurs in Savo district about their problems toward the issue at hand. The response rate was 30 %. The biggest problems were: the right storing tem-peratures, contact materials and their meaning, fresh products demands for packaging materials, and compulsory labels.

Manufacturers of domestic packages in Finland, at the moment, are 42. All warehouse stores, importers, printing and design companies, and foreign owned companies were excluded. The survey was sent to all companies, and the response rate was 32 %. The small package sizes, wanted by nature entrepreneurs, were available, but the problem was the minimum manufactured and sent volumes, and also the price of print colors and print plates.

The survey about products made in neighboring area and the importance of packaging materials were sent to 15 restaurant entrepreneurs in Savo district. Response rate was 30 %. The products made in neighboring area were experienced as interesting. Products were taken in 2-400 kg per year. The packaging itself or the packaging material weren’t paid much attention.

The thesis also handles the most important legislations about picking of nature products, grocery quality demands, contact materials, packaging, packaging labels. Also drying, sugar canning and salting from grocery upgrading are handled.