Lihaketjun eri sidosryhmien käsitysten vertailua sikojen ja nautojen hyvinvointiasioissa

Abstract

Keskustelu eläinten hyvinvoinnista on lisääntynyt yhteiskunnassa ja sen merkitys eläintuotannon parissa toimiville tahoille on kasvanut. Joillekin kuluttajille eläinten hyvinvointi on nousemassa yhdeksi ostopäätöksen valintakriteeriksi ja osalle kuluttajista eläinten hyvinvointi on tärkeä asia vaikka eivät itse lihaa edes söisikään. Eläinten hyvinvointiin liittyen on tehty useita eri tutkimuksia, niin Euroopassa kuin Suomessakin. Tutkimustuloksia on alettu soveltamaan käytännössä lihaketjun eri tasoilla. Tämän tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, eroavatko lihaketjun eri sidosryhmien käsitykset sikojen ja nautojen hyvinvointiasioissa. Mielipiteiden poiketessa toisistaan tarkoituksena oli selvittää mielipiteiden eroavaisuudet sekä niihin vaikuttavia tekijöitä. Tutkimus suoritettiin empiirisenä tutkimuksena ja tämän kvalitatiivisen tutkimuksen strategiana oli Survey-tutkimus. Aineisto kerättiin teemahaastattelun avulla. Tutkimukseen haastateltiin lihaketjun sidosryhmiä eli tuottajia, elintarvikeyhtiön edustajia sekä kaupan ja ravintolan edustajia. Lisäksi aineistona lähinnä teoriaosuuteen käytettiin Eläintautien torjuntayhdistys ETT ry:n toiminnanjohtajan haastattelua. Lihaketjun sidosryhmistä tuottajat ja elintarvikeyhtiö olivat usein samalla kannalla eläinten hyvinvointiin liittyvissä asioissa. Kaupalla ja ravintolalla oli usein näiden edellisten ajatuksista poikkeava mielipide lähinnä heidän näkökulmansa erilaisuuden vuoksi. Tulokset haastateltavien vastaussuunnista vastasivat alkuperäistä mielikuvaa, jonka mukaan lihaketjun alkupää eli tuottajat ja elintarvikeyhtiö, ovat perehtyneet enemmän eläinten hyvinvointiasioihin käytännön tasolla kuin ketjun loppupää, eli kauppa ja ravintola.

In our society the welfare of animals in meat production has become a big matter. To some consumers this have affected in negative ways to their behaviour on choosing their meat products at the market. Some people even fight their ways trough politics to get their opinions of welfare heard. There are also many studies about welfare of animals in Europe and parts of the results have been made use of different levels at the meat production chain. The aim of this thesis was to find out do the perceptions of animal welfare differ from each other with stakeholders. Stakeholders of meat chain are meat producers, Food Company, trade and restaurants. Study was executed by empirical study and this qualitative research strategy was Survey-study. Data was collected by interviewing meat chain stakeholders. In addition, the Executive Director of Eläintautien torjuntayhdistys ETT ry was interviewed for further information. Meat chain stakeholders’, meat producers’ and Food Company’s views were often similar to each other. Trade and restaurants had often a different opinion than the other stakeholders. Answers of the interviewees were equivalency to original notion, where primary production understands the welfare of animals better in practical level.