Tuotteiden kehitystä ja visualisointia toisen asteen kahviloihin : case Pirkanmaan Voimia Oy

Abstract

Tämän opinnäytetyön toimeksiantajana toimii Tampereen kaupungin ja Pirkanmaan sairaanhoitopiirin omistama yhtiö Pirkanmaan Voimia Oy. Yhtiö on kokonaisvastuussa Tampereen kaupungin ateria- ja puhtauspalveluiden toiminnasta. Opinnäytetyön tarkoitus on lisätä vaihtuvuutta Pirkanmaan Voimia Oy:n 2.asteen kahviloihin. Työn tavoite on suunnitella uusia trendikkäitä, terveellisiä ja visuaalisesti houkuttelevia tuotteita kahviloihin. Opinnäytetyöhön kuuluu uusien tuotteiden kehitys ja visualisointi sekä niiden alustava hinnoittelu.

Opinnäytetyö oli toiminnallinen ja sen teoreettinen viittaus auttaa hahmottamaan tuotekehitysprosessin kokonaisvaltaisemmin sekä antaa ymmärtämään, mihin asioihin täytyy kiinnittää huomiota tuotteen suunnittelussa. Teoriaosuudessa käsitellään tuotekehityksen vaiheet, tuotteiden hinnoittelu ja asiakkaan ostospäätökseen vaikuttavia tekijöitä, kuten tuotteen laatu, nykypäivän trendit sekä asiakaskohderyhmän arvot ja tarpeet. Tuotekehitysprosessin yksi oleellinen osa on markkinointisuunnitelma, mutta se on toimeksiantajan luvalla rajattu pois opinnäytetyöstä. Kehittämistyön osuuteen kuuluu alkutilanteen kartoitus, ideointi, aistinvarainen arviointi ja reseptien vakiointi Aromi – järjestelmään.

Kehittämistyön lopputuloksena syntyi 24 uutta maukasta, trendikästä ja visuaalisesti houkuttelevaa tuotetta reseptien ja hintojen kera. Tuotteille on laadittu katelaskelma sekä ”tuotteiden kasaamisen vaiheet” kuvakansio kahvilatyöntekijöitä varten. Tuotteet ovat valmiina käyttöönottoon ja niiden myynti alkaa Pirkanmaan Voimia Oy:n kahviloissa talvella 2022.

The client of this thesis is Pirkanmaan Voimia Oy, owned by the city of Tampere and Pirkanmaa hospital district. The company is responsible for providing meal and cleaning services for the city of Tampere. The purpose of this thesis was to increase the turnover rate of Pirkanmaan Voimia's 2nd stage cafes. The objective is to plan new trendy, healthy and visually pleasing products for the cafes. Developing new products, visualization and preliminary pricing was included in this thesis as well.

This thesis was functional and its theoretical foundation helps to understand the product development process comprehensively as well as the matters to pay attention to in product planning. The theory part of this thesis covers the phases of product development process, pricing and the matters that have an effect on the customer's decision to buy the product, such as quality, present day trends and target group's values and needs. One essential part of the product development process is a marketing plan, but that is been removed from the thesis with the permission from the commissioner. The development process includes an opening survey, ideation, sensory evaluation and the standardization of the recipes in Aromi.

The result of the process was 24 new delicious, trendy and visually pleasing products with recipes and prices. Sales margin were proposed for the products as well as a step by step guide how to assemble the products for the cafe employees. The products are ready to use and sales begin in Pirkanmaan Voimia's cafes in the winter of 2022.