Kertomus onnistuneesta ravintolakokemuksesta

Abstract

Jatkuva sosiaalisen median muutos tuo ravintoloille uusia markkinoinnin mahdollisuuk-sia. Nykypäivänä on trendikästä jakaa omia kokemuksiaan toisille ihmisille ja erilaiset sovellutukset, kuten Eat.fi -internetsivusto, mahdollistavat asiakkaiden välisen kanssa-käymisen.

Työn viitekehys koostuu kolmesta osasta. Ensimmäinen osa kulkee hyvän ravintolako-kemuksen muodostumiseen vaikuttavista seikoista asiakastyytyväisyyteen. Toisessa osassa painotetaan ravintolan arvostelemista ja hyvän arvostelun osa-alueita. Kolmas tietoperustan luku kertoo sekä internetin vertaisarvostelun mahdollistavasta tekniikasta, että Eat.fi nettisivustosta, josta koko tutkimusaineisto on kerätty. Opinnäytetyöprosessi oli pitkä ja työläs. Se aloitettiin syksyllä 2012 ja valmistui alkukesällä 2013. Tutkimusai-neistoon kuuluu 776 Eat.fi:stä koottua suomenkielistä ravintola-arvostelua.

Tämä opinnäytetyö on laadullinen tutkimus, jonka tarkoitus on tutkia hyvän ravintola-kokemuksen muodostumista, uutta sosiaalisen median maailmaa, sekä ”tavallisen” ihmi-sen tekemää ravintola-arvostelua. Toimeksiantajana työlle toimii Royal Ravintolat Oy, jota tutkimuksessa kiinnostaa erityisesti hyvään ravintolakokemukseen vaikuttavat osa-alueet.

Tutkimuksen tulokset vastaavat tutkimusongelmiin. Tutkimuksen tulokset vahvistavat tietoperustassa esitettävää hyvän kokemuksen muodostumista, eivätkä ne varsinaisesti tuo uutta siitä. Tutkimuksen mukaan noin 60 prosenttia Royal Ravintoloiden arvosteluista on positiivisia ja tärkein hyvään ravintolakokemukseen vaikuttava asia on ruoan maku. Eniten tutkimuksen tuloksissa kiinnostaa tutustuminen uuteen palautteenkeruu-menetelmään, sekä vertaisarviointien vertaaminen ravintolakritiikin ohjeistukseen.

Tutkimus on hyvä katsaus ajankohtaiseen tapaan markkinoida ravintolaa ja käydä kes-kustelua asiakkaiden kanssa. Tutkimuksen tulokset auttavat toimeksiantajaa kehittämään tuotettaan entistä enemmän. Opinnäytetyö kokosi monia ammattikorkeakoulussa opittuja asioita yhteen ja pakotti perehtymään niihin vuosienkin jälkeen.

Modern development of social media brings new marketing opportunities to restau-rants. Different web pages work as a tool of communication between customers. It also gives companies a chance to participate in conversations.

The material in this bachelor´s thesis is combination of three different parts. The first part analyses good restaurant experience and customer satisfaction. The second part collects guidelines for good restaurant reviews. The third chapter is about the technol-ogy that makes peer reviews possible. It also discusses the web page Eat.fi. This thesis was started in autumn 2012 and finished at the beginning of summer 2013. The research material consists of 776 reviews.

This thesis is a qualitative analysis that aims to find out how a good restaurant experi-ence is made. It also aims to clarify new ways to collect feedback and to talk with cus-tomer. The thesis compares peer review found in Eat.fi to good review guidelines which are described in theory section. This thesis is assignment from Royal Ravintolat Oy.

The research results meet the problems well and confirm previous knowledge on cus-tomer satisfaction. About 60 percent of the reviews were positive and the most im-portant part of good experience was taste of food. It brings more information about new social media and new ways to collect feedback.

The results gives information about customer satisfaction from their own point of view. The thesis helps Royal Ravintolat to improve their products to meet customer needs better. The results also help companies to understand social media peer reviews. The project taught me a great deal and reminded me about almost all of my studies.