Ruokahuollon totteuttaminen ja työajan käyttö kirurgisella osastolla ja kuntoutusosastolla

Abstract

TIIVISTELMÄ

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää eri ammattiryhmien ruo-kahuoltoon osallistumista ja ajan käyttöä Forssan seudun terveydenhuollon kuntayhtymän kahdella osastolla; kirurgisella osastolla ja kuntoutus-osastolla. Opinnäytetyön tavoitteena oli tuottaa tutkimustulosten avulla tietoa ruokahuollosta niin, että tuloksia voidaan jatkossa hyödyntää kehit-tämisessä.

Opinnäytetyö on osa HyvoT- kehittämistyötä (Hyvinvoinnin toimintaket-jut Forssan seudulla), jonka tavoitteena on väestön ikääntyessä ja julkisten palvelurakenteiden muuttuessa kehittää uusia tapoja tuottaa ja järjestää palveluja. Toimintaa kehittämällä voidaan löytää kustannus säästöjä.

Opinnäytetyö toteutettiin kvantitatiivisella tutkimusmenetelmällä. Aineisto kerättiin työajanseurantalomakkeella. Mittari kehitettiin tätä opinnäytetyö-tä varten. Tutkimukseen osallistui kirurgisen osaston ja kuntoutusosaston henkilökunta.

Opinnäytetyön tulosten mukaan kuntoutusosastolla ruokahuollon toteut-tamiseen käytettiin viikossa yhteensä 78,2 tuntia, josta eniten aikaa käytet-tiin ruoan jakamiseen 26,91 tuntia (35 %) ja potilaan avustamiseen ruokai-lussa 25,66 tuntia (33 %). Eniten aikaa ruokahuoltoon käyttivät perushoi-tajat ja lähihoitajat 56,36 tuntia (72 %). Aamuvuorossa aikaa käytettiin 46,7 tuntia ja iltavuorossa 31,4 tuntia.

Kirurgisella osastolla ruokahuollon toteuttamiseen käytettiin viikossa yh-teensä 71,5 tuntia, josta eniten aikaa käytettiin ruoan jakamiseen 36,75 tuntia (51 %). Eniten aikaa ruokahuoltoon käyttivät perushoitajat ja lähi-hoitajat 38,08 tuntia (53 %). Aamuvuorossa aikaa käytettiin 39,2 tuntia ja iltavuorossa 32,2 tuntia.

ABSTRACT

The aim of this thesis was to examine the participation of different profes-sional groups in the hospital food services and the time spent in imple-menting these services. The study was carried out in the surgical and reha-bilitation units at the Forssa region hospital. The goal of this thesis was to provide research information about the food services for developing pur-poses in the future.

The thesis is a part of HyvoT -development work that aims to develop new ways to produce and organize services to meet the demands of aging population and structural changes in the public services. Developing the operations could lead to finding ways to lower the expenses.

The study was carried out using a quantitative research method. The data was collected with a form monitoring the working time of the participants. The study involved the staff of the surgical and rehabilitation units. The standards for evaluating the data were developed particularly for this the-sis.

According to the results, in the rehabilitation unit the staff spent a total of 78, 2 hours per week in implementing the food services. The most time was spent in food distribution 26, 91 hours (35 %) and assisting patients with meals 25, 66 hours (33 %). The professional groups that spent the most time in food services were practical nurses and assistant nurses 56, 36 hours (72 %). During the morning shift food service took 46, 7 hours and during the evening shift 31, 4 hours.

In the surgical unit staff spent a total of 71, 5 hours per week implement-ing food services. The most time was spent in food distribution 36, 75 hours (51 %). The professional groups that spent the most time in food services were practical nurses and assistant nurses 38, 08 hours (53 %). During the morning shift food service took 39, 2 hours and during the evening shift 32, 2 hours.