Restonomin erikoistumisharjoittelun onnistuminen ammattikorkeakoulun opetussuunnitelman mukaisesti

Abstract

Seinäjoen ammattikorkeakoulussa restonomin kolmannen ja neljännen vuosikurssin opiskelijoille suoritetun kyselyn tarkoituksena oli kartoittaa opiskelijoiden onnistumista erikoistumisharjoittelussa. Onnistumiseen vaikuttavat harjoittelun ohjaus, oma motivaatio, harjoittelun työtehtävät ja asetetut tavoitteet. Tutkimuksessa selvitettiin erikoistumisharjoittelun asettamaa tavoitteellisuutta ja haasteellisuutta sekä näiden asioiden saavuttamista. Tutkimuksessa selvitettiin yleistä erikoistumisharjoittelun onnistumista ammattikorkeakoulun asettamilla tavoitteilla.

Tutkimus oli luonteeltaan kvantitatiivinen tilastollinen tutkimus. Aineisto kerättiin kyselylomakkeilla Seinäjoen ammattikorkeakoulussa. Tutkimukseen vastasivat läsnä olevat kolmannen ja neljännen vuosikurssin opiskelijat. Tutkimus suoritettiin syksyllä 2013.

Tutkimukseen vastasi yhteensä 30 opiskelijaa. Tutkimuksen perusteella erikoistumisharjoittelu suoritetaan tarkoituksen mukaisella tavalla. Opiskelijoiden mukaan he saavat riittävästi ohjausta.

Suurin osa vastaajista sai vastuuta ja koki saavuttaneensa tavoitteensa. Myös harjoittelujakson vaikutus oman osaamisen kehittymiseen oli melko hyvää. Pohjakoulutus vaikutti vain vähän mielipiteeseen harjoittelun tarpeellisuudesta, sillä harjoittelu on suurimman osan mielestä tarpeellinen. Vastaajista 60% suoritti harjoittelussaan esimiestason työtehtäviä. Yleisellä tasolla erikoistumisharjoittelut ovat vastanneet ammattikorkeakoulun asettamia tavoitteita, vain muutamat suorittivat keittiötyötä koko harjoittelunsa ajan. Vastanneiden mielestä opittu teoria vastasi hyvin käytännön työtehtäviä.

The purpose of the inquiry performed to the students of the third and fourth year of the School of Hospitality Management at Seinäjoki University of Applied Sciences was to survey the students' success in the specialization practice. The guidance of the practice, student´s motivation, assignments of the practice and the set objectives affect the success. In the study the target-orientation and challenges of the specialization practice and the reaching of these matters were clarified. In the study the general success of the specialization practice in the relation to the objectives appointed by the University of Applied Sciences was investigated.

The study was a quantitative statistical research. The material was collected with questionnaires in Seinäjoki University of Applied Sciences. The students of the third and fourth year present answered the questionnaire. The study was per-formed during the autumn 2013. 30 students in total answered the questionnaire. On the basis of the study the specialization practice is performed in accordance with the purpose of the practice period. According to the students, they get enough guidance.

The majority of the interviewees got responsibility and experienced that they had achieved their objectives. Also the effect of the practical training period on the development of their know-how was fairly good. The basic education of the students had only a slight effect on the opinions and the majority thought that the practice period was useful. 60% of the interviewees carried out the practice assignments on the supervisory level. Only a few students carried out kitchen work during their whole practice period. The respondents noted that their theoretical studies corresponded well with the practical assignments.