Perehdytyskansio perehdyttämisen tukena : Case Irish Bar Parnell's Mikkeli

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on kuvata perehdyttämisprosessia ja sen eri vaiheita. Opinnäytetyössä tuodaan esille etenkin anniskeluravintolaan perehdytettäessä huomioon otettavia tekijöitä ja perehdyt-tämiseen liittyvää lainsäädäntöä yleisesti. Opinnäytetyössä kuvataan perehdytys- ja tuotekansionkansion rakentamista ja sen käyttöä perehdyttämisen apuvälineenä.

Toimeksiantajayritys on Mikkelin Irish Bar Parnell’s, irlantilaistyylinen pub, joka sijaitsee Mikkelin kes-kustassa Hotelli Cumuluksen yhteydessä. Parnell’s työllistää täysiaikaisesti ravintolapäällikön ja osa-aikaisesti toisen työntekijän. Kesäsesonki kasvattaa henkilöstön määrää. Parnell’s on osa Restel-konsernia.

Opinnäytetyön tuotoksena on tehty toimeksiantajayritykselle kattava perehdytys- ja tuotekansio. Pereh-dytysansio sisältää mm. yrityksen liikeideakuvauksen ja toimintamallit, konsernin arvot ja paljon käy-tännön ohjeita. Perehdytyskansiota varten tietoa kerättiin kokoamalla jo olemassa oleva kirjallinen sekä hiljainen tieto yhteen, haastattelemalla ravintolapäällikköä sähköpostitse sekä havainnoimalla paikan päällä.

Tämä opinnäytetyö on hyödyllinen etenkin toimeksiantajalle, mutta myös muille anniskeluravintoloille, joiden perehdytykseen halutaan kiinnittää huomiota. Tämän opinnäytetyön tuotoksena tehty perehdytys- ja tuotekansio sekä perehdyttämisen tarkistuslomake toimivat perehdyttämisen ja oppimisen tukena ja niin uudelle työntekijälle kuin perehdyttäjällekin.

The aim of this thesis is to provide a detailed description of orientation process and its stages. The thesis will bring up the facts and law suits that should be taken in consideration when giving orientation to a new employee especially in restaurant field. The thesis will also explain process of the making of orientation package, a product folder and a checklist for orientation and also will describe the way the package supports the process of introduction.

The subscribing company is Irish Bar Parnell’s Mikkeli. It is located in the center of Mikkeli and cooperates with Hotel Cumulus and Restaurant Huviretki. Only the restaurant manager works there full time and the second person works part time.

An orientation package including description folder of products and checklist for orientation was created as a product of this thesis. The package includes the description of the business idea and operational models, the values of the corporation and a lot of practical information. The orientation package cannot be published because of the commercial secrets that it includes. The information for the package was gathered from the information that already existed, interviewing the restaurant manager and observing while working there.

The thesis is very useful not only for the subscriber company, but also for other restaurants that want to pay attention to their orientation methods. The product of this thesis will help a new employee and also the employer to make the orientation process a bit easier for everyone.