Tuotannon optimointi nautateurastamolla

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli maksimoida Paimion Teurastamo Oy:n teurastuskapasiteetti ilman varsinaisia linjaston muutoksia. Paimion Teurastamo Oy on Etelä-Suomen suurin yksityinen nautateurastamo ja Kaivonliha Kaunismaa Oy/Well Beef Ltd:n tytäryhtiö. Nykyisissä tuotantotiloissa toiminta on aloitettu tammikuussa 2012. Parannukset tuotantokapasiteetin nostamiseksi perustuvat lähes kokonaan työpisteiden työmäärän tasaamiseen. Parannuksia ei päästy kokeilemaan opinnäytetyön teon aikana, mutta opinnäytetyö antaa suunnitelman tulevaisuuden varalle. Toinen selvityksen kohde opinnäytetyössä oli linjaston järkevä toiminta mahdollisimman vähäisellä työpisteiden määrällä. Lähtökohtana tähän joka toinen nauta jätetään linjastolta pois, jolloin osa työntekijöistä pystyy tekemään kahta työpistettä peräkkäin. Jälkimmäisen selvityksen tarkoituksena oli saada hiljaisina tuotannon aikoina työntekijöiden vuosilomat toteutettua siten, että tilalle ei tarvitsisi palkata kausityöntekijöitä, ja myös vuosiloimien aikatauluttaminen helpottuisi. Työpisteitä pystyisi teoriassa vähentämään kuusi kappaletta, kun tuotanto tapahtuisi puolella teholla ja naudat olisivat joka toisessa välissä. Ongelmaksi kuitenkin tällöin muodostuu pidemmällä aikavälillä liian pieni tuotantomäärä.

The aim of the thesis was to maximize the slaughtering capacity of Paimion Teurastamo Ltd. without actual changes to the production line. Paimion Teurastamo Ltd. is the largest private cattle slaughterhouse in Southern Finland and it is a subsidiary of Kaivonliha Kaunismaa Ltd./Well Beef Ltd. Production in the renovated slaughterhouse was started in January 2012. Improvements to raise the production capacity are based almost entirely on sharing the work equally among the workers. The improvements were not carried out during the time the thesis was made. The thesis will, however, give a vision for the future. Rational operation of the production line with a minimal number of workers is a further aim discussed in the thesis. As a basis for this, the number of animals is halved. Thereafter, some of the workers can take care of two working places one after the other. The purpose of this is to ease the organising of the annual leaves of workers and to avoid the need of employing seasonal workers while the production rate is lower. If the production level of the line was half of the maximum and there was one cow in every other place, six working places could theoretically be omitted. Insufficient production turnout presents a problem in this approach in the long run.