Keittiökonsultoinnin aloitus:Case Kitchen Consulting

Abstract

Tämä työ käsittelee keittiökonsultointia joka on suomessa hyvin pienimuotoista eikä yhtä ammattimaista kuin Yhdysvalloissa tai Isossa-Britanniassa. Keittiökonsultoinnilla tarkoitetaan suomessa usein ruokalistan tekoa toiseen ravintolaan tai keittiömestarivierailuja.

Tämän työn tarkoituksena on selvittää miten keittiökonsultointia kannattaa markkinoida, keitä ovat potentiaaliset asiakkaat ja kuinka paljon he ovat valmiita palveluista maksamaan. Samalla syntyy suunnitelmaa yritykselle keittiökonsultointitoiminnan käynnistämiseksi. Vastauksia moneen olettamaan joita on syntynyt tekijän pitkän alan uran aikana ehtinyt syntyä on tarkoitus myös vahvistaa tämän työn myötä.

Tavoitteena on saada itsensä työllistettyä oman yrityksen kautta keittiökonsulttina ainakin osa-aikaisesti. Työ on rajoitettu konsultoinnin historiaa lukuun ottamatta käsittelemään konsultointia suomessa. Työkalut ja menetelmät ovat rajattu yleiselle tasolle keittiökonsultoinnin suhteen eikä niitä ole pilkottu loppuun asti. Tämä johtuu siitä, että usein työkaluja joudutaan muokkaamaan jokaista toimeksiantoa ja asiakasta varten erikseen.

Työ on toteutettu produktityyppisenä portfoliona jossa liitteillä on työssä iso merkitys. Tietoperusta on enemmän konsultoinnin käsittelyä ja tutkimista yleisellä tasolla ja markkinoinnin kannalta katsottuna. Pienempi osa, mutta sitäkin tärkeämpi osa tietoperustaa perustuu haastatteluihin alan vaikuttajilta ja konsulteilta.

Työ on aloitettu keväällä 2013 ja tehty kesätauon jälkeen syksyllä 2013. Työn tuloksena vahvistui että keittiökonsultoinnille on tilausta, mutta suomalaiset ravitsemuskentän yrittäjät eivät helposti pyydä ulkopuolista apua ennen kuin on monesti myöhäistä. Toiminta- ja markkinointisuunnitelma budjetteineen hahmottuivat tämän työn mukana. Myös yrityksen internet- ja Facebooksivut ovat syntyneet tämän työn markkinointisuunnitelman tuotteena.

This thesis talks about kitchen consulting services in Finland, which is a very small business and not as professional it is in United States or Great Britain. Kitchen Consulting in Finland is mostly menu planning for a restaurant or chef visits.

The purpose of this bachelor`s thesis is to find out how to do marketing about kitchen consulting, who are potential customers and what they are ready to pay for consulting services. At the same time a businessplan for the author`s kitchen consulting business is contructed. Answers to many assumptions that have arisen from the author's own long career are also intended to be confirmed.

The aim is to get employed through one`s own business as a consultant, at least part- time. The theory part is limited to the history of consulting with the exception of process consulting services in Finland. Tools and methods are restricted to consultation in general and they are not broken down in detail. This is due to the fact that the tools often requires different plan for each job and the customer individually.

The work has been carried out as a functional thesis with a portfolio in which the attachments have a big impact. The theory part is more about consultation, in general including a marketing point of view. A small part, but all the more important part of the knowledge base is based on interviews with industry operators and consultants.

The work began in the spring 2013 and finished after the summer break in autumn 2013. The result confirmed that the kitchen consulting is in demand, but the Finnish foodservicefield, i.e. entrepreneurs are not easily willing to ask for outside help before it is too late in many cases. An operational and marketing plan with a budget are also included. The company's website and Facebook pages have been born of this work marketing plan for a product.