K-Supermarket Lautturin leipäosaston myynnin kehittäminen

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli K-Supermarket Lautturin leipäosaston myynnin kehittäminen. Opinnäytetyön teoriaosassa käsiteltiin leipäosaston markkinointia sekä siihen liittyviä kilpailukeinoja; tuote, hinta, saatavuus ja markkinointiviestintä. Tämän jälkeen esitettiin, miten leivän markkinointi tapahtuu näissä kilpailukeinoissa. Lopuksi tehtiin selkoa ostokäyttäytymisestä, asiakaskokemuksista ja niiden seurannasta.

Varsinainen empiriaosuus suoritettiin kvantitatiivista eli määrällistä tutkimusmenetelmää käyttäen. Tiedon kerääminen suoritettiin kyselyn muodossa Lautturin asiakkaille kolmena päivänä viikolla 47/2013. Vastauksia saatiin 103 kappaletta. Kysymyksissä kysyttiin taustatietojen lisäksi, kuinka usein vastaajat ostavat leipää sekä mitä leipätuotteita he ostavat. Kyselyyn sisältyi myös arviointitehtävä, jossa arvioitiin Lautturin leipäosaston eri osa-alueita, kuten kokonaisvalikoiman kattavuutta ja saatavuutta sekä asiakaspalvelua ja tuotteiden löytämisen helppoutta. Kyselyn lopussa vastaajat saivat esittää uusia tuote- tai muita parannusehdotuksia leipäosastolle.

Tutkimustuloksissa saatiin selville, että ostoksia tehtiin eniten muutaman kerran viikossa. Vastaajien suosikkileipiin kuuluivat ruisleipä, sekaleipä ja vehnäleipä. Kyselyn vastaajat antoivat kaikille leipäosaston osa-alueille hyvän arvosanan. Kaikki vastaajat eivät kuitenkaan vastanneet jokaiseen kysymykseen. Vastaajien omia kehitys-ehdotuksia ei tullut paljoa hyvien arvosanojen vuoksi, mutta leipäosastolle haluttiin uusia erikoisleipiä, paistopisteen näkyvyyttä ja yleistä asiakaspalvelijaa auttamaan leivän valinnassa.

Kehitysehdotukset saatiin tutkimustuloksia hyödyntäen. Kehitysehdotuksiin kuuluivat opasteiden ja kylttien käyttäminen erikoisruokavaliotuotteiden erottamiseksi muusta valikoimasta. Kehitysehdotuksissa mainittiin lisäksi kaupan paistopisteen ja sen tarjonnan tuominen näkyville, sekä pidettävä huoli niiden saatavuudesta kilpailukyvyn ylläpitämiseksi. Kehitysehdotuksiin sisältyi myös Mestarimyyjä-koulutuksen hyödyntäminen uusien työntekijöiden ammattitaidon parantamiseksi.

The purpose of this thesis was to find ways to improve sales of the Bakery Department in K-Supermarket Lautturi. Main focus of this thesis was to explore different competitive advantages (such as product, price, distribution and promotion) in marketing and customers’ buying behavior in general. Placement of the Bread Department in marketing mix was also briefed in this thesis.

The empirical investigation was done by using a quantitative research as research method. Answers for the research were obtained by conducting a survey inside K-Supermarket Lautturi in three day period during week 47/2013. Total of 103 answers from different customers were received. The survey was about how often customers do their bread shopping and what different bread products they buy. The survey also included a review-type question, where customers could review different parts of the Bakery Department (such as coverage of selection, its distribution, customer service quality and easiness of finding different products). In the end of survey, respondents could express in their own words, what new improvements or products the Bakery Department should have in the future.

In the research results, most of the bread shopping was done few times a week. Respondents’ favorite breads included a rye bread, bread made of multiple flours and a wheat bread. Overall good ratings were given to all parts of the Bakery Department in the review-type question. However, all respondents didn’t respond to every single question, which caused a loss in answers. Because of good ratings, not too many improvement suggestions were given. Some of the suggestions included adding new special bread products to the selection, promoting Lautturi’s own freshly baked bread products and having a customer servant, which could help customer with their bread buying decisions.

All sales improvement-suggestions were based on research results. One of the suggestions was to add helpful guide signs to differentiate some of special regiment products. Another suggestion was to promote visibility of Lautturi’s own freshly baked products better and to maintain their constant distribution. Third suggestion was to emphasize importance of the Mestarimyyjä-training, especially for new employees, to improve their expertise in profession.