Ruokamatkailu Ruotsissa

Abstract

Tämä opinnäytetyö on HAAGA-HELIA ammattikorkeakoululle toimeksiantona tehty opinnäytetyö, jonka tavoitteena on tutkia Ruotsin ruokamatkailun nykytilaa, sekä selvittää miten ruokamatkailua maassa kehitetään. Työssä tutkitaan myös, näkyykö ruoka maan matkailustrategiassa ja visiossa. Opinnäytetyö on osa HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun RUOKA&MATKAILU- hanketta.

Matkailijat haluavat matkoiltaan yhä enemmän ainutlaatuisia ja autenttisia kokemuksia. Matkakohteeseen halutaan tutustua syvällisemmin ja ruoka on yksi parhaista keinoista päästä lähelle paikallista kulttuuria. Ruokamatkailu on kasvava matkailun suuntaus. Ruokamatkailusta vain murto-osassa on kyse fine diningista ja suurin osa ruokamatkailusta onkin paikalliseen ruokakulttuurin tutustumista lähiruoan, paikallisten ihmisten sekä kokemusten kautta.

Työ on kvalitatiivinen tutkimus ja aineisto on kerätty lähdekirjallisuudesta sekä sähköisistä lähteistä liittyen matkailuun ja ruokamatkailuun yleisesti, Ruotsin matkailun nykytilaan sekä Ruotsin valtion matkailustrategiaan ja visioon. Työn teoriaosuus käsittelee matkailua yleisesti sekä ruokamatkailua käsitteenä.

Tutkimustuloksista käy ilmi, että Ruotsin ruokamatkailu on hyvin pitkälle kehitettyä ja suunniteltua. Ruokamatkailu on osana hallituksen matkailustrategiaa ja visiota. Samaa visiota toteutetaan sekä maanlaajuisesti että paikallisesti. Ruokamatkailun kehitystyön parissa toimii myös monia eri verkostoja.

This bachelor’s thesis is commisioned by HAAGA-HELIA University of Applied Sciences and its purpose is to study the present state of culinary tourism in Sweden and to examine how culinary tourism is developed in the country. The purpose is also to find out if food is taken into consideration in the tourism strategy and vision in Sweden. This thesis is part of the RUOKA&MATKAILU project which has been coordinated by HAAGA-HELIA University of Applied Sciences.

Tourists are seeking more and more unique and authenic experiences on their vacations. People want to explore the travel destination in a more profound way and food is one of the best ways to learn about the local culture. Culinary tourism is a growing trend in the tourism field. Only a fraction of culinary tourism is about fine dining. Culinary tourism is mostly about getting familiar with the local food culture through locally produced food, local people and experiences.

This thesis is a qualitative study and its data and material are collected from source books and electronic sources about tourism and culinary tourism in general, the present state of tourism in Sweden and about the tourism strategy and vision of the Swedish Government. The theoretical framework of the thesis discusses tourism in general and defines the term of culinary tourism.

Based on this study, it became evident that the culinary tourism in Sweden is well developed and planned. Culinary tourism is a part of the Government tourism strategy and vision. The same vision is carried out throughout the whole country nationally and also locally. There are also many networks that are involved in the development of culinary tourism.