Aladobista tirripaistiin : Suomalaista perinneruokaa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kartoittaa suomalaista perinneruokaa sekä suomalaisen ruokaperinteen historiaa. Mitä on suomalainen perinneruoka? Mistä se on saanut vaikutteita ja ovatko suomalaiset perinneruoat puhtaasti suomalaisia, vai ovatko ne saaneet vaikutteita esimerkiksi Venäjältä tai Ruotsista?

Opinnäytetyössäni käsitellään Suomen ruokaperinteen historia esihistorialliselta ajalta 1900-luvulle asti, kuinka ruokakulttuuri sekä säilömis- ja ruoanvalmistusmenetelmät ovat kehittyneet. Työssä tutkitaan myös kunkin Suomen historiallisen maakunnan perinneruokia sekä -kulttuuria. Tutkimusosio pitää sisällään Viola-kodin asukkaille suoritettujen henkilökohtaisten haastattelujen tulokset. Viola-koti on Tampereella sijaitseva palvelutalo.

Sekä teoria- että tutkimusosiossa käy hyvin ilmi se, että Suomessa on syöty aina sitä, mitä on ollut käsillä. Luonnonolosuhteet huomioiden Suomessa on viljelty maata, kasvatettu karjaa ja kalastettu. Suomalaiset perinneruoat ovat syntyneet käsillä olevista raaka-aineista. Jokaisella maakunnalla ovat olleet omat perinneruokansa ja Viola-kodilla haastateltujen muistot lapsuutensa ruoista vastaavat hyvin maakuntien perinneruokia. Vaikutteita suomalaiseen ruokaperinteeseen on epäilemättä tullut niin Venäjältä kuin Ruotsistakin, sekä myös jonkin verran muualta Euroopasta.

Suomalaisen ruokaperinteen tarkka rajaaminen on vaikeaa. Tarkkojen rajaviivojen vetäminen puhtaasti suomalaisten ja muualta vaikutteensa saaneiden ruokien välillä on vaikeaa, ellei mahdotonta. Voidaan kuitenkin olettaa, että työssä mainitut perinneruoat ovat sellaisia, joita Suomessa on perinteisesti syöty, ja ne ovat syntyneet Suomessa, vaikka olisivatkin saaneet inspiraatiota muualta maailmasta.

The purpose of this thesis is to define Finnish food tradition and its history. The study aims at examining some influences behind the traditional Finnish dishes and to seek in to their historical roots.

The first theoretical part of this thesis studies the history of Finnish food tradition from the prehistorical era to the 20th century, as well as how the food culture and methods for preservation and cooking developed. The thesis also investigates food traditions and the food culture of Finnish historical provinces. The research contains the results of the interviews conducted to the residents of the Viola home which is a sheltered home in Tampere.

The results show that people have always eaten and used the ingredients available. Taking in consideration, the Finnish natural environment the Finnish people have cultivated the land, raised cattle and fished. Finnish traditional dishes have been prepared from the ingredients at hand. Every province in Finland has had its own traditional dishes and the memories of the interviewees of the Viola home are in consistence with the food traditions of the provinces. Finnish food tradition has seemingly taken influences from Russia, Sweden and other parts of Europe.

The exact origin of Finnish food tradition is difficult to determine. To draw a line between purely Finnish traditional dishes and those ones have taken influences from somewhere else is hard if not impossible. The study, however, suggests that the traditional dishes mentioned in this thesis are the ones the Finnish people have regularly eaten and that they have originally derived from Finland, even though they might have been inspired by other countries´ cuisines.

_______________________________________________________________ Key words: food tradition, Finland, province, history