Luomu- ja lähiruokaa ostoskoreihin : markkinakanavat ja Aitoja makuja II -hanke

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia luomu- ja lähiruoan Suomen markkinakanavia. Opinnäytetyön tavoitteena oli löytää toimialakohtaisia eroja markkinakanavien käytössä toimeksiantajana toimineen Aitoja makuja II –hankkeen hyödynnettäväksi. Lisäksi työn tavoitteena oli tehdä toimeksiantajalle vertailututkimus vuonna 2010 tehtyyn yrittäjätutkimukseen koskien aitojamakuja.fi –sivuston käyttäjätyytyväisyyttä. Opinnäytetyön teoriaosiossa tarkasteltiin luomu- ja lähiruokailmiötä sekä yksilön tasolla että globaalisti. Siinä tutustuttiin kestävää kehitystä tukevien tuotantomuotojen mahdollisuuksiin ja nykytilanteeseen Suomessa. Teoriaosiossa esiteltiin myös Suomen elintarvikealalla käytössä olevia markkinakanavia ja kilpailua markkinoilla sekä tutustuttiin elintarvikealan jakeluketjuihin. Tutkimus toteutettiin kvantitatiivisena kokonaistutkimuksena internetkyselyn muodossa Aitoja makuja II –hankkeessa mukana oleville lähi- ja luomualan pk-yrityksille lokakuussa 2013. Kyselyssä tiedusteltiin yritysten näkemyksiä markkinakanavien käytöstä, kilpailijoista, yritysyhteistyön tekemisestä sekä yleisistä tulevaisuuden haasteista oman elintarvikeyrityksen toimintaan liittyen. Lisäksi kyselyssä tiedusteltiin yritysten mielipiteitä aitojamakuja.fi –sivustosta. Tuotteille oikeiden markkinakanavien löytäminen on elintarvikeyrityksen elinehto. Tutkimuksesta selvisi, että tulevaisuudessa markkinakanavien merkittävyydet tulevat muuttumaan. Nykyisin paljon käytössä oleva suoramyynti tilalta tulee vähenemään ja toimialoittainen markkinakanavavalinta tulee näkymään selkeämmin. Luomu- ja lähiruoka-alan kilpailua ei mielletä kovaksi. Vahvimmat kilpailijat löytyvät yleensä saman maakunnan alueelta. Yritysyhteistyön tekeminen on vielä vähäistä. Tutkimuksen mukaan elintarvikealan pk-yritysten suurimmat tulevaisuuden haasteet liittyvät kuluttajien kiinnostukseen ja kysyntään sekä tuotteista saatavaan hintaan.

The purpose of the present bachelor`s thesis was to explore different market channels of organic and local food in Finland. The aim was to find and describe differences in the usage of various market channels. Furthermore, the aim was to conduct a comparison study for aitojamakuja.fi –site user a satisfaction survey conducted in 2010. The theory section discusses the organic and local food phenomena both at individual and at global levels. The section also explores the present situation and the possibilities of the production forms supporting sustainable development in the Finnish market. Furthermore, the section also presents the market and distribution channels, that are currently used by the Finnish food industry. The survey was conducted as a quantitative web survey to the companies involved in the Aitoja makuja -project. It was made in October 2013. The survey explored the entrepreneurs´ opinions about the use of market channels and collaboration, competitors and the challenges for the future. In addition, the survey focused on the opinions about the aitojamakuja.fi web pages. Using correct and effective market channels when marketing any product is vital but it is further emphasized when marketing organic and local food products. This study shows that market channels used by companies are evolving and prone to change. Direct sales from farms will diminish in the future and more industry specific market channels will prevail. Current competitive environment is not perceived as fierce, which could be explained by an under supply situation in the market. Co-operation between companies is not very active at the moment. The biggest challenges for organic and local food companies are the creation of customer interest and demand as well as the price of the product.