Torres -viinibaarin ja -tastingin suunnittelu ja markkinointi

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella ja toteuttaa uudenlainen palvelukonsepti Konsertti- ja kong-ressitalo Mikaeliin. Ravintola Mikaeliin suunniteltiin Torres-viinibaari, koska toimeksiantaja Oxa-Ravintolat Oy:n tavoitteena oli kasvattaa viininmyyntiä. Torres on espanjalainen viininvalmistaja. Toimeksiantaja Oxa-Ravintolat Oy on mikkeliläinen osakeyhtiö.

Opinnäytetyö on toiminnallinen kehittämistyö. Aineistonhankintamenetelminä käytettiin valmiita do-kumentteja, avointa haastattelua, havainnointia ja kyselyä. SWOT-analyysia hyödynnetään viinibaarin arvioinnissa.

Opinnäytetyössä käsitellään viinin viljelyä ja valmistusta, suomalaisten viininkulutusta, Torres-viinitilan historiaa ja tuotteita sekä Torres-viinibaarin suunnittelua ja toteutusta. Merkittävä osa opinnäytetyötä on viinibaarin markkinointi. Opinnäytetyössä suunnitellaan Oxa-Ravintolat Oy:n omistamaan Ravintola Pruuviin viinitasting, jossa hyödynnetään Torres-viinibaarin viinejä. Torres-viinitastingin yhteydessä käsitellään yleisesti viinin maistamista.

Torres-viinibaarin avajaiset pidettiin Ravintola Mikaelissa 16.1.2014. Avajaisten yhteydessä järjestettiin asiakaskysely viinibaarista. Asiakaskyselyn tulokset olivat positiivisia. Viinibaarin myötä viininmyynti kasvoi avajaisiltana 40 % verrattuna vastaavan kokoisiin tapahtumiin edellisvuonna.

Torres-viinibaari oli onnistunut palvelukonsepti ja se on käytössä tulevissa isoissa tapahtumissa. Todellinen viininmyynnin kasvu selviää vasta vuoden 2014 lopussa. Ravintola Pruuvin viinitasting-konsepti jää Oxa-Ravintoloiden toteutettavaksi tulevaisuudessa.

The meaning of our thesis was to plan and create a new concept for Konsertti- ja kongressitalo Mikaeli (concert hall). A Torres-wine bar was planned to Restaurant Mikaeli, because the mandatory Oxa-Ravintolat Oy wants to increase wine selling. Torres is a Spanish wine producer. Oxa-Ravintolat Oy is a corporation from Mikkeli.

This thesis is a functional development work. The material was collected from documents, open interviews, observations and with a questionnaire. SWOT-analysis is used to evaluate the wine bar.

This thesis describes wine farming and producing, wine consumption of Finns, the history of Torres wine yard and its products and also the planning and creating the Torres-wine bar. An important part of this thesis is marketing of Torres-wine bar. As a part of the thesis winetasting is planned to be organized in Restaurant Pruuvi, which is owned by Oxa-Ravintolat Oy. Wines from the Torres-wine bar will be used in winetasting and the winetasting event also includes facts about wine tasting in general.

The opening of the Torres-wine bar was arranged in Restaurant Mikaeli 16.1.2014. At the opening there was organized an inquiry for the customers about the Torres-wine bar. The results of the inquiry were positive. At the opening wine selling grew 40 % compared to the same size events the previous year.

Winetasting will be organized by Oxa-Ravintolat in the future. The wine bar concept was successful and it will be used in the upcoming big events. The real increase in wine selling will become clear at the end of the year 2014.