Kognitiivinen ergonomia suurkeittiön vuorovastaavan työssä
Hasan, Miiu (2022)
Hasan, Miiu
2022
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022051910575
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022051910575
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia kognitiivisen ergonomian kuormitustekijöitä ruokapalveluita tuottavan monialayrityksen X. vuorovastaavien työssä. Tavoitteena oli etsiä ratkaisuehdotuksia esille nousseisiin ongelmakohtiin. Tutkimuksen kohteena olevat vastaavat työskentelivät päiväkoti- ja kouluruokaa tuottavissa yksiköissä. Työssä keskeinen käsite kognitiivinen ergonomia keskittyy työympäristöstä nouseviin kuormitustekijöihin, jotka liittyvät erityisesti ihmisen tiedonkäsittelyn, muistin, tarkkavaisuuden sekä oppimisen prosesseihin. Ergonomisen ajattelutavan mukaisesti työympäristöä pyritään muokkaamaan ihmiselle sopivammaksi. Jotta toimenpiteet osataan kohdistaa oikein, on tärkeää tuntea ihmisen kognitiivisen toiminnan ja sen kuormittumisen mekanismeja sekä kartoittaa millaisia kuormitustekijöitä työpaikalla esiintyy.
Keskeisimmät kognitiivisen ergonomian haasteet johtuvat yleensä työpaikalla olevista häiriöistä kuten taustamelusta ja keskeytyksistä sekä työtehtävien päällekkäisestä tekemisestä ja teknologisen kehityksen mukanaan tuomista uusista järjestelmistä ja viestintävälineistä. Vuorovastaavien kokemaa kognitiivisen ergonomian kuormitusta kartoitettiin heille kohdennetulla sähköisellä kyselyllä. Kyselyn perusteella voitiin erottaa neljä kognitiivista kuormitusta aiheuttavaa päätekijää: taustamelusta johtuvat häiriöt, työn keskeytykset ja päällekkäiset työtehtävät sekä tauotus.
Kyselyn ja tutkimuskirjallisuuden pohjalta voitiin esittää yleisluontoisia parannusehdotuksia. Taustamelun häiritsevyyttä voidaan torjua ääntä eristävillä materiaaleilla tai henkilökohtasilla suojaimilla. Keskeytysten sekä päällekkäisten työtehtävien osalta tulee huomio kiinnittää töiden järjestelyihin sekä yhteisesti sovittuihin sääntöihin rauhallisesta työajasta keskittymistä vaativiin töihin. Taukojen osalta on myös kiinnitettävä huomiota työyhteisön taukokulttuuriin. Tauot on hyvä pitää sovitusti ja niiden aikana pitäisi pystyä irtautumaan hetkeksi työstä. Taukotiloihin on myös syytä kiinnittää enemmän huomiota. Työn lomassa olisi hyvä olla mahdollisuus mikrotaukoihin, jotka edesauttavat hyvän vireystilan säilymistä sekä palautumista.
Keskeisimmät kognitiivisen ergonomian haasteet johtuvat yleensä työpaikalla olevista häiriöistä kuten taustamelusta ja keskeytyksistä sekä työtehtävien päällekkäisestä tekemisestä ja teknologisen kehityksen mukanaan tuomista uusista järjestelmistä ja viestintävälineistä. Vuorovastaavien kokemaa kognitiivisen ergonomian kuormitusta kartoitettiin heille kohdennetulla sähköisellä kyselyllä. Kyselyn perusteella voitiin erottaa neljä kognitiivista kuormitusta aiheuttavaa päätekijää: taustamelusta johtuvat häiriöt, työn keskeytykset ja päällekkäiset työtehtävät sekä tauotus.
Kyselyn ja tutkimuskirjallisuuden pohjalta voitiin esittää yleisluontoisia parannusehdotuksia. Taustamelun häiritsevyyttä voidaan torjua ääntä eristävillä materiaaleilla tai henkilökohtasilla suojaimilla. Keskeytysten sekä päällekkäisten työtehtävien osalta tulee huomio kiinnittää töiden järjestelyihin sekä yhteisesti sovittuihin sääntöihin rauhallisesta työajasta keskittymistä vaativiin töihin. Taukojen osalta on myös kiinnitettävä huomiota työyhteisön taukokulttuuriin. Tauot on hyvä pitää sovitusti ja niiden aikana pitäisi pystyä irtautumaan hetkeksi työstä. Taukotiloihin on myös syytä kiinnittää enemmän huomiota. Työn lomassa olisi hyvä olla mahdollisuus mikrotaukoihin, jotka edesauttavat hyvän vireystilan säilymistä sekä palautumista.