Ruokamatkailu Tanskassa & Norjassa

Abstract

Tämä opinnäytetyö on tehty RUOKA & MATKAILU -hankkeen toimeksiannosta. Työ käsittelee ruokamatkailua ja tavoitteena on tarkastella Norjan ja Tanskan ruokamatkailun nykytilaa ja kehityssuunnitelmia benchmarking -menetelmän avulla. Norja ja Tanska ovat Suomen kilpailijamaita läheisen sijaintinsa ja samantyyppisen matkailutarjontansa vuoksi, joten juuri näiden maiden tarkastelu on perusteltua, kun halutaan kehittää Suomen ruokamatkailua.

Ruokamatkailun suosio on ollut viime vuosina kasvussa ja yhä useampi matkailija valitsee matkakohteensa ruokatarjonnan perusteella. Opinnäytetyön tietoperustassa käsitellään ruokamatkailua yleisesti, ruokamatkailua Suomessa sekä trendien merkitystä. Lisäksi käydään läpi keskeisiä käsitteitä, kuten slow food ja lähiruoka sekä esitellään tutkimuksen kohteena olevat maat eli Norja ja Tanska.

Tutkimusmenetelmänä on benchmarking eli vertailuanalyysi. Tutkimus on toteutettu lähinnä olemassa olevia kirjallisia lähteitä, kuten tieteellisiä artikkeleita ja muuta alan kirjallisuutta tutkimalla ja kokoamalla. Lisäksi tutkimukseen on sisällytetty osuus, jossa tutkitaan kuluttajan silmin, minkälaista tietoa ruokamatkailusta Norjassa ja Tanskassa on mahdollista löytää internetistä sekä mobiilisovelluksista.

Työn tutkimustuloksista käy ilmi, että ruokamatkailuun on panostettu melko paljon sekä Norjassa että Tanskassa, mutta parantamisen varaakin olisi vielä. Työn lopussa pohditaan tutkimustuloksia ja niiden luotettavuutta sekä esitetään muutamia mahdollisia jatkotutkimusaiheita.

This bachelor’s thesis has been produced as a part of the RUOKA & MATKAILU project. This thesis is about culinary tourism and its aim is to examine the current state of culinary tourism in Norway and Denmark as well as their future plans. The research method for this study is benchmarking. Norway and Denmark are competitors of Finland because of their proximity and similar tourism supply and therefore it is admissible to study these countries when the goal is to develop culinary tourism in Finland.

The demand for culinary tourism has been growing in the last years and an increasing number of tourists choose their destination based on the food. The theoretical framework of the thesis discusses culinary tourism in general, culinary tourism in Finland and the relevance of trends. In addition a few key terms, for example slow food and local food are being defined and the studied countries of Norway and Denmark are briefly introduced.

The research method is benchmarking. The study has been made mostly by examining existing literal sources such as scientific articles and other tourism-based literature. In addition the study includes a segment from a consumer’s point of view where it is reviewed what kind of information about tourism in Norway and Denmark is accessible through the internet and mobile applications.

The results of this study show that culinary tourism is well planned and developed in Norway and Denmark but there is still a lot more they could do. The last part of the thesis contemplates the results and their reliability. Also a few suggestions for further studies are proposed.