Työelämän laatu ja työntekijän tuottavuus suurtalousalalla

Abstract

Hyvinvoiva ja työssäviihtyvä – tuottava – henkilökunta on yrityksen menestymisen perusedellytys. Tämän opinnäytetyön tavoitteena on tutkia, miten julkishallinnon suurkeittiöissä ihmiset jaksavat ja pysyvät tuottavana talouden kiristyessä, sekä säästöjä tavoiteltaessa.

Opinnäytetyö sisältää teoriaa siitä, mitä eri asioita on otettava huomioon, jos haluaa viihtyä työssä mahdollisimman kauan hyväkuntoisena ja sitä kautta tuottavana.

Opinnäytetyön tutkimuksellinen osuus on tehty haastattelututkimuksena. Haastatteluissa kartoitettiin työssäjaksamista, sairauspoissaoloja, tuottavuutta sekä työhyvinvointia. Kesällä 2009 haastateltiin neljän erilaisen julkishallinnon suurkeittiöiden henkilöstöä. Tutkimuskohteina oli sairaalan- ja terveyskeskuksen keittiöhenkilöstöä, oppilaitoksen-, sekä puolustusvoimien ruokahuollon henkilökuntaa.

Haastatteluiden perusteella tuloksiin on koottu keittiöhenkilöstöltä kommenttien pohjalta ideoita siitä, miten työelämää pitäisi heidän mielestään kehittää ja sitä kautta lisätä heidän työssäjaksamistaan ja työtyytyväisyyttään eli tuottavuuttaan.

Tutkimuksen tuloksena selvisi, että suurtalousalan työntekijät pitävät alaa fyysisesti ja henkisesti raskaana, mutta he nauttivat työstään. Työympäristöissä kaivataan muutoksia. Töiden hyvä organisointi, ihmisten kuunteleminen sekä työstä saatava palaute ovat merkittäviä kannusteita työssä jaksamiseen ja -viihtymiseen.

Productivity and well-being worker are the key factors to any thriving business. This thesis aims to explore how the employee productivity in the institutional catering business can be maintained in the present strained economical situation.

This publication contains a theory of what different things need to be taken into consideration, if we want to be able to work as long as possible and stay also fit and profitable.

In summer 2009 was interviewed kitchen staff from four different institutional kitchens, including kitchen workers in a hospital, an emergency centre, an educational institution and Finnish defense forces. The interviews were conducted to assess the general view on their working environment, job satisfaction and well-being at work.

The summary of the conducted interviews presents comments and ideas of the kitchen workers on how to improve the working life and increase job satisfaction – to be a productive worker.

As results become clear that kitchen workers are enjoying their job, but the work is mentally and physically hard. Some changes are needed in their working environment. The job organization, workers listening and giving feedback are remarkable incentives to carry on workers wellbeing and work satisfaction.