Case study on sustainability in marketing in the food sector

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on tarkastella tapaustutkimuksen keinoin, miten kestävä kehitys ja vastuullisuustoimenpiteet näkyvät maitotuotteen markkinoinnissa ja miten vastuullisesti tuotetun maitotuotteen myynti on kehittynyt. Tapaustutkimuksessa verrattiin kahta jogurttia keskenään, sokeria sisältävää perusjogurttia, ja jogurttia, joka ei sisällä laisinkaan lisättyä sokeria ja jonka koko elinkaareen lukeutuu useita kestävän kehityksen toimia.

Opinnäytetyö sisältää teoriaosan, jossa selitetään lyhyesti vastuullisuutta, kiertotaloutta ja markkinointia. Tutkielman metodologia perustuu tapaustutkimukseen ja sitä varten on saatu poikkeuksellisen suuri kvantitatiivinen aineisto, jota ei ole käytetty aiemmissa tutkimuksissa. Opinnäytetyössä on aineiston myötä mahdollista tutkia kvantitatiivisesti kestävän kehityksen trendiä maitotuotteen osalta. Saatua tilastollista kvantitatiivista dataa täydennettiin muutamilla tarkemmilla kysymyksillä ja hyödynnettiin useita tietolähteitä.

Opinnäytetyö rajoittuu yhden vastuullisesti tuotetun jogurtin myyntilukuihin sekä markkinointipanosten ja viestintätoimenpiteiden tarkasteluun. Lisäksi tuotteiden myyntiä tarkasteltiin tietyllä ajanjaksolla, eikä sitä sellaisenaan voida yleistää laajemmin.

Tämä tapaustutkimus osoittaa, että vastuullisesti tuotetun jogurtin myyntimäärät ovat kasvaneet tasaisesti tarkastelujaksolla 2019-2021. Perusjogurttien myyntimäärät ovat olleet hiljalleen laskussa. Tuotteen pakkaus on täysin puupohjainen ja tämä näkyi markkinoinnissa. Lisäksi pakkauksissa on lapsille suunnattu kierrätysaiheinen peli.

The goal of this master's thesis is to gain perspective on how sustainability and its measures are reflected in a case study, and how the sales of a responsible dairy product had evolved. In the study included a comparison between two types of yogurts, namely a basic yogurt containing sugar, and a yogurt containing no added sugar and whose entire life cycle includes numerous actions of sustainability.

The thesis includes a theory section where sustainability, circular economy and marketing are briefly explained. The case study was based on an exceptionally large quantitative dataset compared to previous studies. This also allowed a quantitative study of the trend of sustainable development regarding a milk product. The quantitative data was supplemented with a few more specific questions, and several sources of information were utilized.

The study was limited to the sales figures of one sustainable yogurt, and to the related marketing inputs and the impact of communication actions. Moreover, the sales were considered over a given period, and, as such, are not generalizable.

This case study shows that the sales volumes of sustainable yogurt increased steadily over the period considered (2019–2021). Those of basic yogurts have been slowly declining. The package of the product is completely wood-based, and this was reflected in the marketing. In addition, the package included a recycle-themed game aimed at children.