Anniskeluravintolan terassin suunnittelu: Heidi's Bier Bar Porin terassi
Pekkarinen, Jonna (2022)
2022
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022060716410
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022060716410
Tiivistelmä
Tässä toiminnallisessa opinnäytetyössä perehdyttiin anniskeluravintoloiden terasseihin ja niitä koskeviin ohjeistuksiin. Tarkoituksena oli tehdä yleinen ohjeistus, mitä anniskeluravintolan terassin suunnittelussa tulee ottaa huomioon ja tätä kautta kehittää toimintasuunnitelma Heidi’s Bier Bar Porille, joka toimi tämän opinnäytetyön toimeksiantajana.
Teoriaosuus kostuu erilaisista luvista, mitä terassin avaamisessa tarvitaan ja yhteenvedosta kolmen kaupungin, Helsingin, Turun ja Lahden terassiohjeistuksista. Tutkimusmenetelminä käytettiin osallistuvaa havainnointia ja haastattelua. Havainnointi suoritettiin työvuorojen aikana kesällä 2020. Toimeksiantajaa haastateltiin tulevan terassin toiveista ja edellisen terassin haasteista 5.3.2021 ja koko opinnäytetyöprosessin ajan.
Opinnäytetyön toiminallinen osuus toteutettiin yhdistäen teoriaa ja tutkimusmenetelmistä saatuja tuloksia. Havainnoinnin ja tutkimusmenetelmien avulla terassin suunnitelmasta saatiin juuri toimeksiantajalle sopiva ja heidän toiveitaan vastaava. Suunnitelma tulee heillä käyttöön mahdollisuuksien mukaan kesällä 2023.
Teoriaosuus kostuu erilaisista luvista, mitä terassin avaamisessa tarvitaan ja yhteenvedosta kolmen kaupungin, Helsingin, Turun ja Lahden terassiohjeistuksista. Tutkimusmenetelminä käytettiin osallistuvaa havainnointia ja haastattelua. Havainnointi suoritettiin työvuorojen aikana kesällä 2020. Toimeksiantajaa haastateltiin tulevan terassin toiveista ja edellisen terassin haasteista 5.3.2021 ja koko opinnäytetyöprosessin ajan.
Opinnäytetyön toiminallinen osuus toteutettiin yhdistäen teoriaa ja tutkimusmenetelmistä saatuja tuloksia. Havainnoinnin ja tutkimusmenetelmien avulla terassin suunnitelmasta saatiin juuri toimeksiantajalle sopiva ja heidän toiveitaan vastaava. Suunnitelma tulee heillä käyttöön mahdollisuuksien mukaan kesällä 2023.