Seinäjoen kesätapahtumien 2013 tapahtumaruokailupalvelujen nykytila-analyysi

Abstract

Aiemmin tehdyn asiakastyytyväisyystutkimuksen perusteella ihmiset eivät ole olleet tyytyväisiä Seinäjoen tapahtumien ruokailupalveluihin. Eteläpohjalainen ruokaosaaminen ei myöskään ole ollut tarpeeksi esillä. Tässä työssä tarkastellaan vuoden 2013 Seinäjoella järjestettyjen tapahtumien ruokailupalveluja. Tutkittavia tapahtumia olivat Provinssi, Farmari, Tangomarkkinat sekä Vauhtiajot.

Tällä tutkimuksella haluttiin selvittää ruokailupalveluiden nykytilannetta, jotta voitaisiin edistää tapahtumien eteläpohjalaista ruokakulttuuria sekä sen esiintuomista. Tämän tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, mitä ja minkälaisia ruokailupalveluja eri tapahtumissa oli tarjolla sekä minkälaiset yritykset niitä järjestävät. Ruokapalvelujen tuottajien näkemykset palvelujen organisoinnista sekä asiakkaiden mielipiteet ruokapalvelujen suhteen haluttiin myös selville. Tavoitteena oli myös tuoda ilmi mahdollisia tapahtumakohtaisia kehittämisehdotuksia

Tutkimus suoritettiin kvantitatiivisena. Aineiston keräämisessä käytettiin pääasiassa henkilökohtaista havainnointia, jossa silminnähtävät havainnot kirjattiin lomakkeille sekä kameran muistikortille tapahtuman aikana. Jälkeenpäin ruokapalveluiden tuottajiin otettiin yhteyttä sähköpostikyselyn muodossa selvittäen joitain taustatietoja, sekä mielipiteitä tapahtumaruokailun järjestämisestä.

Tulosten perusteella voidaan todeta, että Seinäjoella järjestettävien tapahtumien ruokapalvelut ovat pääsääntöisesti monipuolistuneet. Tapahtumien koko ja kohderyhmä vaikuttavat ruokapalveluiden laajuuteen ja tuotevalikoimaan. Farmarissa restonomien teettämään asiakastyytyväisyyskyselyyn osallistui 126 henkilöä, joiden vastauksista selvisi asiakkaiden suhtautumisen tarjolla olleisiin ruokapalveluihin olevan pääasiassa positiivista. Kuitenkin miehet kaipasivat enemmän perinneruokia, kun taas naiset olisivat toivoneet jotain kevyempiä ruokavaihtoehtoja. Muissa tapahtumissa asiakastyytyväisyyskyselyä suoritettiin pienimuotoisena haastatteluna. Ruokapalvelujen järjestäjien mukaan festivaaliolosuhteet ovat haastavat, mutta kuitenkin tapahtumiin osallistumista pidetään mukavana, ja se tuo vaihtelua arkeen.

Based on the earlier customer satisfaction research, people have not been satisfied with the event catering in Seinäjoki, neither has the South Ostrobothnian food knowhow been enough on display. In this research, the food services of different summer events in Seinäjoki were studied in 2013. Events included were Provinssi, Farmari, Tangomarkkinat and Vauhtiajot. The purpose of the study was to find out the current situation of the food services in order to promote the South Ostrobothnian food culture at different events. The aim of the study was to study the existing food services and the companies behind them. It was important to study both the food service producers´ and cus-tomers´ opinions about the food service arrangements. One aim was also to reveal some development proposals for each event. The research was quantitative. The material was collected by personal observing and by recording the observations on forms and memory cards. Afterwards the food service producers were contacted by an e-mail survey to clear up some background information and opinions concerning the event catering arrangements. The results showed that the food services have mainly become more diversified in Seinäjoki The volume and selection of the food products were depending on the size and the target group of the events. The customer satisfaction research, made by the hospitality management students at Farmari covering 126 visitors, revealed that most of the visitors were satisfied with the food services. The male visitors, however, were looking for more traditional food while the female visitors were hoping some lighter alternatives. At the other events, the research was done by small-scale interviews. According to the food service producers, the festival conditions are challenging but participating in the events is considered pleasant and varied.