Seinäjoen kesätapahtumien 2013 tapahtumaruokailupalvelujen nykytila-analyysi
Pukara, Katri (2014)
Pukara, Katri
Seinäjoen ammattikorkeakoulu
2014
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201405229216
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201405229216
Tiivistelmä
Aiemmin tehdyn asiakastyytyväisyystutkimuksen perusteella ihmiset eivät ole olleet tyytyväisiä Seinäjoen tapahtumien ruokailupalveluihin. Eteläpohjalainen ruokaosaaminen ei myöskään ole ollut tarpeeksi esillä. Tässä työssä tarkastellaan vuoden 2013 Seinäjoella järjestettyjen tapahtumien ruokailupalveluja. Tutkittavia tapahtumia olivat Provinssi, Farmari, Tangomarkkinat sekä Vauhtiajot.
Tällä tutkimuksella haluttiin selvittää ruokailupalveluiden nykytilannetta, jotta voitaisiin edistää tapahtumien eteläpohjalaista ruokakulttuuria sekä sen esiintuomista. Tämän tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, mitä ja minkälaisia ruokailupalveluja eri tapahtumissa oli tarjolla sekä minkälaiset yritykset niitä järjestävät. Ruokapalvelujen tuottajien näkemykset palvelujen organisoinnista sekä asiakkaiden mielipiteet ruokapalvelujen suhteen haluttiin myös selville. Tavoitteena oli myös tuoda ilmi mahdollisia tapahtumakohtaisia kehittämisehdotuksia
Tutkimus suoritettiin kvantitatiivisena. Aineiston keräämisessä käytettiin pääasiassa henkilökohtaista havainnointia, jossa silminnähtävät havainnot kirjattiin lomakkeille sekä kameran muistikortille tapahtuman aikana. Jälkeenpäin ruokapalveluiden tuottajiin otettiin yhteyttä sähköpostikyselyn muodossa selvittäen joitain taustatietoja, sekä mielipiteitä tapahtumaruokailun järjestämisestä.
Tulosten perusteella voidaan todeta, että Seinäjoella järjestettävien tapahtumien ruokapalvelut ovat pääsääntöisesti monipuolistuneet. Tapahtumien koko ja kohderyhmä vaikuttavat ruokapalveluiden laajuuteen ja tuotevalikoimaan. Farmarissa restonomien teettämään asiakastyytyväisyyskyselyyn osallistui 126 henkilöä, joiden vastauksista selvisi asiakkaiden suhtautumisen tarjolla olleisiin ruokapalveluihin olevan pääasiassa positiivista. Kuitenkin miehet kaipasivat enemmän perinneruokia, kun taas naiset olisivat toivoneet jotain kevyempiä ruokavaihtoehtoja. Muissa tapahtumissa asiakastyytyväisyyskyselyä suoritettiin pienimuotoisena haastatteluna. Ruokapalvelujen järjestäjien mukaan festivaaliolosuhteet ovat haastavat, mutta kuitenkin tapahtumiin osallistumista pidetään mukavana, ja se tuo vaihtelua arkeen.
Tällä tutkimuksella haluttiin selvittää ruokailupalveluiden nykytilannetta, jotta voitaisiin edistää tapahtumien eteläpohjalaista ruokakulttuuria sekä sen esiintuomista. Tämän tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, mitä ja minkälaisia ruokailupalveluja eri tapahtumissa oli tarjolla sekä minkälaiset yritykset niitä järjestävät. Ruokapalvelujen tuottajien näkemykset palvelujen organisoinnista sekä asiakkaiden mielipiteet ruokapalvelujen suhteen haluttiin myös selville. Tavoitteena oli myös tuoda ilmi mahdollisia tapahtumakohtaisia kehittämisehdotuksia
Tutkimus suoritettiin kvantitatiivisena. Aineiston keräämisessä käytettiin pääasiassa henkilökohtaista havainnointia, jossa silminnähtävät havainnot kirjattiin lomakkeille sekä kameran muistikortille tapahtuman aikana. Jälkeenpäin ruokapalveluiden tuottajiin otettiin yhteyttä sähköpostikyselyn muodossa selvittäen joitain taustatietoja, sekä mielipiteitä tapahtumaruokailun järjestämisestä.
Tulosten perusteella voidaan todeta, että Seinäjoella järjestettävien tapahtumien ruokapalvelut ovat pääsääntöisesti monipuolistuneet. Tapahtumien koko ja kohderyhmä vaikuttavat ruokapalveluiden laajuuteen ja tuotevalikoimaan. Farmarissa restonomien teettämään asiakastyytyväisyyskyselyyn osallistui 126 henkilöä, joiden vastauksista selvisi asiakkaiden suhtautumisen tarjolla olleisiin ruokapalveluihin olevan pääasiassa positiivista. Kuitenkin miehet kaipasivat enemmän perinneruokia, kun taas naiset olisivat toivoneet jotain kevyempiä ruokavaihtoehtoja. Muissa tapahtumissa asiakastyytyväisyyskyselyä suoritettiin pienimuotoisena haastatteluna. Ruokapalvelujen järjestäjien mukaan festivaaliolosuhteet ovat haastavat, mutta kuitenkin tapahtumiin osallistumista pidetään mukavana, ja se tuo vaihtelua arkeen.