Hoivia Oy:n ruokapalvelujen asiakaskunnan laajentaminen

Abstract

Tämä opinnäytetyö syntyi Hoivia Oy:n tarpeesta markkinoida omia ruokapalveluitaan talon ulkopuolisille ja samalla kehittää lounasravintola Ludvigin palveluliiketoimintaa. Keskusteluissa toimitusjohtajan kanssa päätettiin selvityksen kohderyhmäksi ottaa kokonaisia palveluyksiköitä eikä yksittäisiä henkilöitä. Markkinatutkimukseen haluttiin mukaan kehitysvammaisten asuntoloita, päivätoimintayksiköitä, yksityisiä vanhainkoteja ja palvelutaloja sekä päiväkoteja. Ludvigissa on resursseja valmistaa enemmän ruoka-annoksia kuin mitä tällä hetkellä valmistetaan. Hoivian johto on tehnyt työtä uusien asiakkaiden saamiseksi ja työ jatkuu edelleen uusien visioiden ohjaamana. Lounasravintolan ruokasalissa ruokailijoiden määrä on riittävä, joten yksittäisiä asiakkaita ruokasaliin ei tällä työllä tavoitella. Päämääränä on hankkia asiakkaiksi sosiaalipalvelualan yhteisöjä ja yrityksiä.

Ruokapalvelukyselyllä kartoitettiin mahdollisia yritys- ja yhteisöasiakkaita, heidän toiveitaan ja tarpeitaan. Samalla tutkimus toimi yhtenä markkinointikanavana kyselyyn vastanneille. Vastauksia käsiteltiin luottamuksellisesti ja ne tulivat ainoastaan Hoivia Oy:n käyttöön markkinoinnissa. Tässä tutkimuksessa keskityttiin julkisen puolen ammattikeittiöiden nykytilaan sekä kehittämissuuntauksiin. Työssä käytetyissä lähteissä ja tutkimuksissa on asioita tarkasteltu iäkkään väestön näkökulmasta.

Kyselyn tulosten perusteella useimmat kyselyyn vastanneet yritykset arvostivat oman tai organisaation keskuskeittiön tuotantoa, vaikkakin joissakin tapauksissa ruokapalveluissa oli parantamisen varaa. Yrityksissä toivottiin enemmän ateriavaihtoehtoja, joista asiakkaat voisivat valita. Näin yrityksen asiakkaat saisivat laajentaa itsemääräämisoikeuttaan ja tehdä omia valintoja päivittäisistä ruokailuistaan. Toivottiin myös mahdollisuutta teemajuhliin, joissa joko oma tai muu henkilökunta hoitaisi koko ruokapalvelun. Kyselyn perusteella toiminnan laajentaminen kyselyn kohteena oleviin yrityksiin ei ole todennäköistä.

This Bachelor thesis was born from the need to market Hoivia Oy’s catering services and to develop business potential for the Ludvig restaurant. During discussions with the Managing Director, it was decided to approach private companies within the service area, as opposed to individual customers. Marketing research was carried out in the Care Establishments for the mentally disabled, private nursing homes and sheltered accommodation, as well as within private children day care centres. Restaurant Ludvig has the capacity and potential to produce more meals than it is currently producing. Hoivia’s management has extended the customer base, and will continue by the use of these new visions. At the restaurant Ludvig, the amount of customers is adequate; the goal is not to increase the number of customers within the restaurant’s dining room, but to develop the catering to other companies and societies that provide social services.

The research was trying to identify possible clientele from companies and societies, their wishes and their needs. At the same time, this research was used as a marketing channel to those who responded to the questionnaire. Those responses were confidential and only used for the Hoivia marketing purposes. On the theory side, the research was concentrated on the public, professional kitchens, their current state and their development potential. The sources and the studies were based within the elderly population aspect.

The results of this enquiry in dicated that most of the companies valued the production of their own or of their organisation’s main kitchen, even when there was room for improvement. These companies were hoping for a greater menu selection, from which the customers could choose, thereby increasing independence and choice with regard to their daily meals. They also hoped to have theme parties, where the ir own staff, or outside staff, would take care of their catering requirements. Based by research, expanding catering services to the approached companies and societies is not likely to take place in the nearby future.